Zitronen-Käse-Sahne Torte mit Mandarinen

Halli hallo ihr Lieben, hier kommt endlich mein neustes Rezept :)

Und passend zu dem heißen Wetter aktuell-etwas gaaanz frisches und fruchtiges. Die Mengen für die Festigkeit (Agar-Agar, Sahnefest..) sind bereits an etwas wärmere Temperaturen angepasst- ich hoffe sie gelingt euch, bei mir war sie etwas matschig und durch das Umsiedeln auf eine Torten Etagere etwas aus der Form gebracht-aber geschmeckt hat sie ;)

Einen guten Start in die Woche wünscht euch

Eure Cécile

Zutaten:

-Teig-

4 Eier

200 g Zucker

200 ml geschmacksneutrales Öl

1 Zitrone  (Bio)

Orangensaft  (etwa 130 ml)

320 g Mehl

1 Päckchen Backpulver

(Butter zum Einfetten der Form)

Zubereitung:

Zunächst den Backofen auf 180 ° C Umluft vorheizen. Eine runde Kuchenform (Springform)  mit Butter gut einfetten.

Die Eier in einer Rührschüssel aufschlagen und mit dem Rührgerät sehr schaumig aufschlagen, dabei nach und nach den Zucker einrieseln lassen.

Die Biozitrone waschen und die Schale fein abreiben und zu der Zucker-Eier Masse rühren. Dann die Zitrone auspressen und den Saft in einen Messbecher geben und mit Orangensaft auf 180 ml Gesamtmenge aufgießen.

200 ml Öl  und  den Zitronen-Orangensaft  zu der Eier-Masse geben und gut weiterschlagen.

Das Mehl mit dem Backpulver mischen und gut unterrühren. Den Teig in die Form geben und im Ofen bei oben genannten Einstellungen etwa 45 Minuten backen (Stäbchenprobe).

-(Die Oberfläche wir relativ dunkel, nicht erschrecken, aber das „Innenleben“ bleibt zitronig hell)

Dann aus dem Ofen nehmen, vollständig auskühlen lassen und den Kuchen einmal längs teilen.

In der Zwischenzeit die Creme-Füllung zubereiten.

frische Zitronen-Käse-Sahne-mhhh

Zutaten:

-Käse-Sahne-Füllung-

 500 g Magerquark

200 g Zucker

250 ml Milch

2 Biozitronen

2 ½ Pk. Agar Agar (oder 12 Blatt Gelatine)

400 g Schlagsahne

2 Pk. Sahnefest

1 kleine Dose Mandarinen

Zubereitung:

Für die Zitronen-Käse-Sahne Creme den Magerquark in eine Rührschüssel geben und die Schale von einer Biozitrone fein dazu raspeln. Die Milch dazugeben und mit dem Rührgerät auf niedrigster Stufe kurz vermengen.

Beide Zitronen auspressen und den Saft in einen kleinen Topf geben, das Agar-Agar dazugeben (oder die 12 Blatt vorher eingeweichte Gelatine) und gut verrühren und etwa 1 Minute aufkochen lassen. Dann unter Rühren etwas abkühlen lassen und zügig  zur Quarkmasse rühren. Die Quarkmasse im Kühlschrank etwas fest werden lassen.

In der Zwischenzeit die Sahne mit dem Sahnefest aufschlagen. Die Sahne mit den Mandarinen in die Quarkmasse unterheben.

Den unteren Tortenboden auf eine Kuchenplatte legen, einen Tortenring darum stellen und die Käse-Sahne Creme auftragen, den oberen Boden auflegen und für etwa 3 Stunden im Kühlschrank vollständig festwerden lassen.

Mit Zitronen, Mandarinen, Puderzucker… nach Belieben dekorieren.( Evtl kleine Sahnetuffs aufspritzen und mit dem Obst dekorieren)

Anschnitt-Mandarinen lachen mir entgegen

Apfel-Holunderblüten Cupcakes

Eine leckere Idee mit Holunderblütensirup und Apfel- schön zart und fruchtig-frisch.

Zutaten:

-Teig-

220 g Mehl

1/2 TL Natron

2 gestr. TL Backpulver

2 Eier

1 kleiner Apfel (z.B. Braeburn)

100 g Butter

70 g Zucker

4 EL Holunderblütensirup

 -Zubereitung-

Den Backofen vorheizen  auf 175 °C Ober-Unterhitze und ein Muffinblech mit 12 Förmchen auslegen. In einer Schüssel das Mehl mit dem Backpulver und dem Natron mischen.

Den Apfel waschen und schälen und auf der Küchenreibe grob reiben und zur Seite stellen.

 In einer Rührschüssel mit dem Rührgerät die Eier schaumig schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. Dann den Holunderblütensirup dazugeben und unterrühren.

Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und dazu rühren. Die Mehlmischung und die Apfelraspeln unterheben. (Wenn der Teig zu trocken ist, Schuss Milch dazugeben)

Den Teig in dieFörmchen füllen und bei oben genannten Backofeneinstellungen 30 Minuten backen lassen. Aus dem Backofen nehmen, kurz abkühlen lassen. Dann aus der Form lösen und vollständig erkalten lassen.

-Topping-

240 ml Apfelsaft

3 EL Holunderblütensirup

15 g Speisestärke

200 ml Schlagsahne

75 g Doppelrahmfrischkäse

2 EL Holunderblütensirup

1 kleiner Apfel als Deko

-Zubereitung-

Für das Topping zunächst einen Pudding zubereiten. Dafür 240 ml Apfelsaft abmessen und etwa 40 ml davon mit der Stärke  und 2 Esslöffeln Holunderblütensirup glatt rühren. Den restlichen Saft aufkochen und die angerührte Stärke einrühren, erneut aufkochen lassen, dann vom Herd nehmen in eine Schüssel anfüllen und unter gelegentlichem Rühren auskühlen lassen(Zimmertemperatur).

  Den erkalteten Pudding mit dem Rührgerät aufschlagen und die Sahne dazugeben, dann mit dem Rührgerät ordentlich aufschlagen.Den Frischkäse dazugeben, außerdem etwa erneut 2 EL Holunderblütensirup (Vorsicht, nicht zu viel, Topping wird sonst flüssig) und kurz unterrühren. Dekoriert habe ich mit Apfelspalten. 

Das Rezept für selbstgemachten Holunderblütensirup findet ihr hier:

*Klick*

Holunderblütensirup

Hallo ihr Lieben,

das ist mein Rezept für Holunderblütensirup. Mit Wasser aufgegossen meiner Meinung nach eines der leckersten Sommer-Getränke überhaupt und absolut vielseitig. In Cocktails, im Joghurt, in Gebäck, zu Früchten.... passt einfach zu fast allem und geht ganz einfach.

Zutaten:

-für 3 Liter Sirup-

 2 Liter Wasser

3 kg feiner Zucker

4 Zitronen (Bio)

2 Orangen(Bio)

35 Holunderblütendolden

40 g Zitronensäure (Pulver, aus der Apotheke)

Zunächst müsst ihr euch auf die Suche nach Holundersträuchern machen,ich habe Glück und habe direkt zwei im Garten. Am besten in der Nähe von Gärten,Feldern und nicht an befahrenen Straßen danach suchen,die Holunderblüten sollten nämlich nicht gewaschen werden, sie verlieren sonst ihr wertvolles Aroma.Was ihr allerdings tun müsst, ist sie sehr sorgfältig abzuschütteln, um Insekten zu entfernen, ggf müssen sie auch mit der Hand abgesammelt werden,denn die sollen nicht im Sirup landen.

Dann gebt ihr die 2 Liter Wasser in einen (großen!) Topf und die drei Kilo Zucker dazu und löst diesen bei leichter Hitze auf dem Herd auf. Dann etwas abkühlen lassen.

Die Zitronen und Orangen sorgfältig waschen und mit Schale in Scheiben schneiden und zusammen mit den Holunderblütendolden in eine große Schüssel/Eimer/Wanne geben und mit dem abgekühlten Zuckerwasser übergießen. Etwa 15 g Zitronensäure dazugeben.

Diese Schüssel stellt ihr nun abgedeckt für etwa 3-5 Tage an einen dunklen,kühlen Ort (Keller) und rührt einmal am Tag um.

Dann den Sirup  2-3 mal durch ein sehr feinmaschiges Sieb/Tuch geben und die Orangen,Zitronen und Blüten verwerfen. Den Sirup in einen Topf geben, die restlichen 25 g Zitronensäure hinzugeben und aufkochen lassen. Dann heiß in sterilisierte Flaschen abfüllen.

Genießen!

Idee mit Holunderblütensirup:

meine

-Apfel-Holunderblüten Cupcakes-

Kartoffel-Linsen-Taschen mit Koriander-Joghurt Dip

  Es ist ein klein bisschen aufwendiger (zeitlich) ,aber auch etwas ganz besonderes. Eigentlich ein armenisches Rezept und absolut lecker und als Fingerfood auch super für eure nächste Party. Schmecken warm und kalt und die leckere Würzung macht sie einfach unvergleichlich- unbedingt probieren!

Gastpost bei Kochen Backen Randalieren:

*Hier gehts zum Rezept*