Hochzeitstorte -Pacman-

Hallo ihr Lieben,

heute möchte ich euch die Bilder von meiner ersten selbstgemachten Hochzeitstorte zeigen.

Gemacht habe ich sie für zwei wunderbare Freunde von mir. Sie haben sich eine individuelle,mit Liebe gemachte Torte von mir gewünscht, die eben nicht nicht vom Konditor XY ist.

Sie ist nicht perfekt geworden, aber sie hat mich jede Menge Nerven gekostet und drohte fast in einer Katastrophe zu enden und ist dann letztendlich viel besser geworden als ich je erwartet hätte. 

Ich bin sehr stolz und unendlich erleichtert.
Ich hatte super viele, tolle Helfer, ich danke euch ganz herzlich. 

Ohne euch hätte ich das nie bewältigt.Wir waren das Torten-Dream-Team <3

Und das steckte unter den Massen von Fondant und Ganache:

- Unten: Rührteig mit Mohrenkopfcreme
- Mitte: Buttermilchteig mit Mandarinen-Käsesahne
-Oben: Schoko-Biskuit mit Erdbeer-Mascarpone-Creme
- Mr+ Ms Pacman: Schokocakepops mit Schokoganache

Dazu gab es noch Pacman- Cupcakes: (Schoko-Kirschteig mit Schokoganache)

Liebe P, lieber S. Ich wünsche euch nur das Beste für eure Ehe,ihr seid ein traumhaftes Paar und ich hab euch furchtbar gern. Wie schön, dass es euch gibt und ich eure Torte machen durfte.

Ich wünsche euch allen einen tollen Sonntag, ich entspanne mich heute von einer Woche Torten-Strapazen, das hab ich mir verdient ;)
Liebe Grüße

Vanille-Himbeer Cupcakes

 Hallo zusammen ihr Lieben,

Die letzten beiden Tage war es schon richtig kalt, sodass ich dann heute morgen doch  beschlossen habe, dass der Sommer vorbei ist und habe meine Winterjacke wieder ausgepackt.

 Hier kommt jetzt also mein letztes sommerliches Rezept für euch, obwohl mein Kopf noch voller fruchtig-frischer Sommerideen ist. Naja, die kann ich dann nächsten Sommer für euch backen.

Nach meinen Softcake-Himbeer-Cupcakes zuletzt äußerte ein Kollege den Wunsch nach einem Himbeer-Topping, was ich dann heute umgesetzt habe. Es kostet zwar etwas Mühe die frisch pürierten Himbeeren durch ein Sieb zu streichen, um die Kernchen los zu werden, aber ich verspreche euch, es lohnt sich.

Viel Spaß beim Nachbacken.

Ich wünsche euch einen guten Start in die Woche.

 Zutaten:

-Teig-

200 ml süße Sahne

120 g weiche Butter

150 g Zucker

3 Eier

2 TL Vanillepaste

250 g Mehl

2 gestr. TL Backpulver

80 ml Buttermilch

12 Himbeeren,frisch

Zubereitung:

-Teig-

Den Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen auslegen. Die Schlagsahne mit dem Rührgerät aufschlagen, bis sie steif ist. Die weiche Butter in kleinen Stücken in einer weiteren Schüssel schön cremig rühren. Dann die Schlagsahne und die Butter vorsichtig zu einer cremigen Masse verrühren. Mit dem Rührgerät auf mittlerer Stufe weiter rühren, dabei den Zucker dazu rieseln lassen. Dann die  Eier zugeben und  erneut verrühren, diesmal auf höchster Stufe.

Dann die Vanillepaste zugeben und unterheben.

Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und zusammen mit der Buttermilch gut zu dem restlichen Teig rühren.

( Für die Zubereitung im Thermomix  den Rühraufsatz in den Mixtopf einsetzen, die Sahne eingießen und 1,15 Min /St. 3,5 steif schlagen. Rühraufsatz entfernen. Die Butter in kleinen Stückchen zugeben und 30 Sek/St. 4,5. Den Zucker dazu 30 Sek/St 5. Die Eier zugeben 30 Sek/St 4. Vanillepaste,Backpulver,Mehl und Buttermilch dazuwiegen und 1 Min/ St 4)

Den Teig in 12 Muffinförmchen füllen und im vorgeheizten Backofen etwa 25 Minuten bei oben genannten Einstellungen backen lassen.
Dann aus dem Backofen nehmen und vollständig auskühlen lassen. Dann mit einem Cupcake-Entkerner oder einem Apfelausstecher oder einem Teelöffel ein Loch aushöhlen, eine frische Himbeere in das Loch geben und mit dem enthöhltem Teig wieder abdecken.

Zutaten:

-Topping-

etwa 400 g frische Himbeeren
2 EL Himbeersirup

40 g  Speisestärke

2-3 EL Puderzucker

370 g Mascarpone

50 g Doppelrahmfrischkäse

Die Himbeeren mit dem Pürierstab fein pürieren, dann durch ein Sieb streichen, die Kerne entfernen und 250 g Himbeerpüree abwiegen. Etwa 50 g abnehmen und mit der Speisestärke und dem Himbeersirup glatt rühren.

. Das restliche Himbeerpüree unter Rühren in einem kleinen Topf  aufkochen lassen, die angerührte Stärke einrühren und erneut aufkochen lassen. 

(Für die Zubereitung im Thermomix die gewaschenen Himbeeren direkt in den Mixtopf abwiegen, Stufe 9/7 Sek. pürieren. Dann die Himbeermasse durch ein Sieb streichen und 250 g Himbeermasse ohne Kernchen abwiegen. Dann die Speisestärke zu wiegen und den Himbeersirup zugeben. Dann 6,30 Min/100°C/Stufe 4 zu Pudding kochen lassen.)

 Den Pudding unter Rühren vollständig auskühlen lassen, es darf sich keine Haut bilden.

Dann den erkalteten Pudding mit dem Rührgerät aufschlagen und die Mascarpone und den Frischkäse mit gesiebtem Puderzucker zugeben und kurz unterrühren.

(Im Thermomix den Himbeerpudding mit Mascarpone, Frischkäse und gesiebtem Puderzucker etwa 30 Sek/ Stufe 4,5 verrühren)

Dann mit einer Dekospritze oder einem Spritzbeutel auf den Teig auftragen und mit Himbeeren dekorieren.

Remake

  Die Softcake-Schoko-Kirsch- Cupcakes

gibt es jetzt auch in der Variante

Softcake-Schoko-Himbeer-Cupcakes und auch für den Thermomix.

 

Das Rezept findet ihr hier : *Klick*

Cola-Kirsch-Cupcakes

Hallo zurück ihr Lieben,

Genießt ihr eure Sommerferien?

Ich leider nicht, bin mitten im Examensstress und auch in den nächsten Monaten bleibt es 

bei mir turbulent, trotzdem habe ich Cupcakes zu backen so vermisst und deshalb endlich wieder ein neues Rezept für euch.

Mögt ihr Cola?

Ich muss zugeben- ich eigentlich nicht so.

Viel zu süß, nicht spritzig-frisch... gar nicht mein Fall.

Jaaa aber so als Cupcakes..... Macht den Teig durch die Kohlensäure super fluffig und die Kombination mit leicht säuerlichen Kirschen ist einfach yummiiiie!

Das mag dann sogar ich :) Und vielleicht auch anderen Cola-Skeptikern.

An alle anderen die Cola sowieso mögen- Greift doch zu und lasst sie euch schmecken!

Liebe Grüße

von Cécile 

Zutaten:

-Teig-

135 g Butter, weich,zimmerwarm

110 g Zucker

Prise Salz

160 g Mehl

2 gestr. TL Backpulver

15 g Kakopulver,dunkel

130 ml Cola (normal oder Cherry)

24- 36 Kirschen gewaschen und entsteint

(oder aus dem Glas)

Zubereitung:

-Teig-

Den Backofen auf 180°C Ober- Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen auslegen. 

Die weiche Butter in kleinen Stücken in eine Rührschüssel geben und mit dem Rührgerät cremig rühren. Dann den Zucker zugeben und gut unterrühren.

Die Prise Salz und die Eier zugeben und gut unterrühren.

In eine zweite Schüssel das Mehl, das Backpulver und das Kakaopulver geben und gut vermischen.Dann zu der Butter-Zucker Ei Masse geben und unter Rühren vermischen, dabei nach und nach die Cola zugießen. 

(Für die Zubereitung im Thermomix die weiche Butter in Stücken in den Mixtopf geben und 10 Sek/Stufe 3,5. Dann den Zucker zuwiegen und 15 Sek/Stufe 3. Dann die Prise Salz,die Eier, das Backpulver in den Mixtopf zugeben und das Mehl dazuwiegen. Dann 40 Sek/Stufe 3. Währenddessen die Cola durch die Mixdeckelöffnung zugießen.Erneut 10 Sek/Stufe 4,5)

Den Teig mit Hilfe eines Esslöffels in die Papierförmchen füllen und  pro Förmchen 2-3 Kirschen in den Teig drücken. 

Dann 25 Minuten bei oben genannten Einstellungen backen lassen. Aus dem Backofen nehmen, kurz auskühlen lassen, dann aus der Form lösen und vollständig auskühlen lassen.

-Topping-

250 g Cola

2 EL Cola Sirup

30 g Speisestärke

110 g Mascarpone

110 g Doppelrahmfrischkäse

Zubereitung:

Das Topping zuerst zubereiten, da es Auskühlzeiten braucht.

50 ml der Cola mit der Speisestärke glatt rühren. Die restliche Cola mit einen Esslöffel Cola-Sirup in einem kleinen Topf aufkochen lassen, die angerührte Stärke dazugeben und erneut unter Rühren kurz aufkochen lassen.Dann von der Herdplatte nehmen und unter Rühren auskühlen lassen. Der Pudding muss komplett kalt sein..

Dann den kalten und fest gewordenen Pudding kurz mit dem Rührgerät aufschlagen.

Dann die Mascarpone, den Frischläse und den zweiten Esslöffel Sirup zugeben und kurz verrühren.

( Für die Zubereitung im Thermomix die gesamte Cola mit einem Esslöffel Sirup und der Speisestärke in den Mixtopf geben und 6,30 Min/ 100°C/ Stufe 4 zu Pudding kochen lassen,danach komplett asukühlen und fest werden lassen. Von den Mixtopfwänden nach unten schieben. Mascarpone, Frischkäse und den zweiten Esslöffel Sirup zugeben und 5 Sek./Stufe 3,5 vermischen)

 

Dann eventuell im Kühlschrank fest werden lassen. (bei den heißen Temperaturen aktuell unbedingt empfohlen)

Dann mit einem Spritzbeutel auf den Teig auftragen. Und mit Kirschen dekorieren.