Freitag, 23. September 2016

Pause fürs Cupcake Café

Einer der wohl schönsten Gründe um meinen Blog für unbekannte Zeit auf Eis zu legen.
Wir erwarten Nachwuchs.
In letzter Zeit hat mir leider der Job die meiste meiner Zeit geraubt, weshalb mein Blog sowieso sehr gelitten hat. Das tut mir leid, aber ich möchte jetzt ohne schlechtes Gewissen voll und ganz für meine Familie da sein.

Ich danke euch lieben Lesern für eure Treue und stehe natürlich weiterhin gerne bei Fragen zur Verfügung, es wird aber keine neuen Posts mehr geben.
Vielen Dank für euer Verständnis. Ihr seid selbstverständlich herzlich eingeladen weiterhin meine Rezepte nachzubacken.

Ganz liebe Grüße
Eure Cécile 
Sonntag, 8. Mai 2016

Erdbeer-Kokos Cupcakes reloaded

Erdbeer-Kokos Cupcakes reloaded

*jetzt auch für den Thermomix*

Hallo ihr Lieben,
der Sommer naht und was passt besser zum Sommer als Erdbeeren??
Ich habe mich also mal wieder an Cupcakes gewagt und die Erdbeer-Kokos-Cupcakes aus dem Archiv im Thermomix nachgemacht- super lecker!
Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachmachen- mit oder ohne Thermomix.



Das Rezept findet ihr hier:

Dienstag, 22. Dezember 2015

Marzipan-Kirsch Lebkuchen Cupcakes



Hallo ihr Lieben,
Na schon alle Geschenke zusammen? Ich jetzt schon... fast ;) Schon lange gab es keine neuen Rezepte von mir, viel zu tief habe ich im Schichtdienst gesteckt, um gemütlich etwas weihnachtliches zu backen- nicht mal Plätzchen gab es bei mir. Dafür bin ich jetzt umso glücklicher und dankbarer, Weihnachten mit meiner Familie verbringen zu dürfen.
Für euch habe ich ein Rezept aus dem letzten Jahr ausgegraben, das ihr noch nicht kennt:
Saftiger Marzipan-Teig mit Kirschen und ein Puddingtopping, das nach Wintergewürzen und Lebkuchen schmeckt- Mhhh, richtig schön weihnachtlich.
Ich danke euch, meinen lieben Leserinnen und Lesern für euer Interesse an meinem Blog und wünsche euch ein besinnliches und gemütliches und vor allem leckeres Weihnachten 2015. Für alle die über die Feiertage arbeiten oder aus anderen Gründen nicht bei ihren Familien sein können, gilt ein besonderer Gruß.
Herzliche Grüße



Zutaten:
-Teig-
70 g Marzipan
60 g Rohrohrzucker
100 g Butter,weich
1 ausgekratzte Vanilleschote
200 g Mehl
2 EL Milch
2 TL Backpulver
30 Kirschen aus dem Glas

Zubereitung:
-Teig-
Den Backofen auf 175°C Ober-Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit 10 Papierförmchen auslegen. Das Marzipan auf einer Küchenreibe fein raspeln.
Die Butter mit dem Handrührgerät schaumig schlagen, den Zucker und das Mark der Vanilleschote hinzugeben und unterrühren. In einer Schüssel Mehl mit Backpulver vermischen. Die Mehlmischung, das Marzipan und die Milch hinzugeben und gut verrühren.

(Für die Zubereitung im Thermomix das Marzipan in Stücken 5 Sek/ Stufe 7,in andere Schüssel umfüllen. Butter mit Zucker und Vanille  in den Mixtopf 1,30 Min/ Stufe 4, Dann Mehl, Backpulver, Milch, Marzipan dazugeben und 20 Sek. Stufe 3,5)

Die Papierförmchen halb voll mit Teig füllen, in jeden Teig drei Kirschen drücken, dann den restlichen Teig einfüllen und im Ofen 30 Minuten bei oben genannten Einstellungen backen lassen. Aus dem Backofen nehmen, kurz abkühlen lassen. Dann aus der Form lösen und vollständig erkalten lassen.

Zutaten:
-Topping-
50 g Puderzucker
150 g Butter
50 g Mascarpone
 1 Pk. Winterpudding (z.B. von Arche Naturküche)
450 ml Milch
2 EL Zucker

-Zubereitung-
Für das Topping nach Packungsanleitung den Pudding kochen, also mit 2 EL Zucker allerdings nur mit 450 ml Milch. 
  (Im Thermomix die Milch mit Zucker und Puddingpulver 6,30Min/100°C/ Stufe 2 kochen.)
Den Pudding vollständig auskühlen lassen, dabei gelegentlich rühren, damit sich keine Haut bildet, oder direkt auf die Oberfläche eine Frischhaltefolie legen.
Die weiche Butter mit dem Rührgerät cremig aufschlagen, den Puderzucker dazu sieben und unterrühren. Dann esslöffelweise nach und nach den Pudding zugeben, dabei weiterühren.( Dieser muss kalt sein!) Zuletzt die Mascarpone zugeben und kurz unterrühren. 
(Im Thermomix die weiche Butter in Stücken 30 Sek/St.3,5. Puderzucker dazu sieben. Dann 30 Sek/Stufe 3, dabei durch die Messbecheröffnung esslöffelweise den kalten Pudding zugeben. Mascarpone zuwiegen und 10 Sek/St 3)Das Topping in einen Spritzbeutel geben und auf den erkalteten Teig auftragen. Nach Wunsch dekorieren.



Sonntag, 11. Oktober 2015

Hochzeitstorte -Pacman-

Hallo ihr Lieben,
heute möchte ich euch die Bilder von meiner ersten selbstgemachten Hochzeitstorte zeigen.

Gemacht habe ich sie für zwei wunderbare Freunde von mir. Sie haben sich eine individuelle,mit Liebe gemachte Torte von mir gewünscht, die eben nicht nicht vom Konditor XY ist.
Sie ist nicht perfekt geworden, aber sie hat mich jede Menge Nerven gekostet und drohte fast in einer Katastrophe zu enden und ist dann letztendlich viel besser geworden als ich je erwartet hätte. 
Ich bin sehr stolz und unendlich erleichtert.
Ich hatte super viele, tolle Helfer, ich danke euch ganz herzlich. 
Ohne euch hätte ich das nie bewältigt.Wir waren das Torten-Dream-Team <3




Und das steckte unter den Massen von Fondant und Ganache:

- Unten: Rührteig mit Mohrenkopfcreme
- Mitte: Buttermilchteig mit Mandarinen-Käsesahne
-Oben: Schoko-Biskuit mit Erdbeer-Mascarpone-Creme
- Mr+ Ms Pacman: Schokocakepops mit Schokoganache

Dazu gab es noch Pacman- Cupcakes: (Schoko-Kirschteig mit Schokoganache)


Liebe P, lieber S. Ich wünsche euch nur das Beste für eure Ehe,ihr seid ein traumhaftes Paar und ich hab euch furchtbar gern. Wie schön, dass es euch gibt und ich eure Torte machen durfte.

Ich wünsche euch allen einen tollen Sonntag, ich entspanne mich heute von einer Woche Torten-Strapazen, das hab ich mir verdient ;)
Liebe Grüße