Sonntag, 28. September 2014

Nuss-Cupcakes mit dunklem Schokotopping



Saftige Nuss-Cupcakes mit dunklem Schokocremetopping

Guten Morgen meine lieben Leser, hier kommt seit Langem wieder ein Cupcake Rezept für euch. Ich habe es so vermisst diese leckeren Schmuckstücke zu backen <3 Jetzt wo es schon kälter wird, darf es ruhig etwas mächtiger sein und der nahende Herbst macht richtig Lust auf Nüsse und dunkle Schokolade. Und diese selbstkreierten Cupcakes haben mich gestern richtig glücklich gemacht- mein geplantes Rezept hat (trotz kaputter Waage) super funktioniert und sie schmecken einfach himmlisch. Allein bei der Herstellung des Toppings hatte ich einen Dauer-Schokomund vom Naschen. Und wie ihr wisst liebe ich Eulen und dieses Eulen-Deko-Set ist doch mega süß-oder? Also, falls ihr es euch noch auf der Couch gemütlich machen wollt- schnappt euch einen davon und lasst es euch gut gehen. Ich mach das jetzt zumindest. Viel Spaß und frohes Naschen beim Nachbacken  :)

Eure Cécile



Zutaten:
-Teig-
 3 Eier
1 Prise Salz
130 g weiche Butter
1EL geschmacksneutrales Öl
120 g Zucker
1 Schuss Nuss-Sirup
1 Schuss Rum
170 g Mehl
1 Pk. Puddingpulver Vanille
3 gestr. TL Backpulver
200 g Nüsse gemahlen (Haselnuss, Mandeln, ein Hauch Kokos)
geriebene Zitronen/Orangenschale
200 g Magerquark
 etwa 120 ml Sahne



Zubereitung:
-Teig-
Den Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen. Muffinförmchen (14 Stück) vorbereiten.
 Die drei Eier trennen, das Eiweiß mit Salz mit dem Rührgerät  zu festem Eischnee schlagen. Das Eiweiß  zur Seite stellen.
 Die weiche Butter mit 1 EL geschmacksneutralem Öl  und den drei Eigelb cremig rühren, den Zucker dazugeben und gut verrühren.
Den Quark sowie einen Schuss Nuss-Sirup, einen Schuss  Rum und eine Prise geriebene Zitronenschale dazugeben und gut cremig schlagen. (Der Quark macht den Teig so richtig saftig)
In einer zweiten Schüssel Mehl, Backpulver, gemahlene Nüsse und Puddingpulver  mischen.  (Normalerweise mache ich meinen Pudding aus Speisestärke selbst. Ich hatte aber, aufgrund meines Dr. Oetker Backclub Abo´s , hier noch ein paar Tütchen rumliegen, deshalb hab ich sie für Teig und Topping verwendet, wer keine hat, nimmt etwa 2 EL Speisestärke stattdessen. Im Teig war „Mein Moment Mikrowellenpudding Vanille“ von Dr. Oetker.)
Die Mehlmischung zu den restlichen Zutaten geben und im Wechsel mit Sahne verrühren auf höchster Stufe, sodass die Mischung nicht mehr trocken ist. (Wenn es noch zu trocken ist, ruhig noch großzügig Sahne dazu geben)
Dann das Rührgerät beiseitelegen und mit einem Teigspatel den Eischnee locker unterheben.
Den Teig mit einem Esslöffel auf die 14 Muffinförmchen aufteilen und im Ofen bei oben genannten Einstellungen etwa 25 Minuten backen lassen (Stäbchenprobe) und dann noch etwa 5 Minuten im warmen  (ausgeschalteten) Ofen stehen lassen. Dann auskühlen lassen.
Die Förmchen von unten-süüüß :)

Zutaten:
-CremeTopping-
1 Pk. Schokopuddingpulver
250 ml Milch
100 g Zartbitterschokolade
200 g Mascarpone
1 EL Puderzucker
Den Schokopudding (Dr. Oetker Chocolateria feinherbe Schokolade  Cremepudding) laut Packungsanleitung, aber nur mit 250 ml Milch zubereiten. Den Pudding auskühlen lassen.
Die Zartbitterschokolade klein hacken und im Wasserbad schmelzen, etwas Puderzucker unterrühren.Kurz abkühlen lassen, dann mit dem Rührgerät 200 g Mascarpone dazu rühren
(Vorsicht: Jetzt schon super lecker!). Den ausgekühlten Pudding dazugeben und verrühren. Falls die Creme noch zu flüssig ist, ein Päckchen Sahnesteif dazugeben und kurz kräftig aufschlagen.
Die Creme in einen Spritzbeutel oder eine Dekospritze geben und auf den ausgekühlten Teig auftragen-garnieren und schmecken lassen.




Mittwoch, 24. September 2014

Mini-Blitz Croissants



Mini Blitz-Croissants

Hallo ihr Lieben,
ich melde mich zurück- aus meiner neuen Küche,
jetzt auch ENDLICH wieder mit Internet  ( :) ) und habe euch auch ein neues  Rezept mitgebracht. Es eignet sich prima für Reste-Verwertung (Marmeladenreste, Schokoreste, Käsereste…),eben alles was in Croissants gefüllt werden kann. Sie gehen super einfach und sind klasse für Buffets und sonstige „Fingerfood-Anlässe“.
Für Luxus-Croissants den Blätterteig einfach selber machen.

Zutaten:
-fertiger Blätterteig nach Wahl (Tiefkühl, Kühlregal, selbstgemacht)
-Füllung nach Wahl (z.B. Nutella, Marmelade, Marzipan, Raspelkäse, Frischkäse,Fruchtmus…)
-wer mag Eigelb zum Bestreichen

Zubereitung:
Den Blätterteig vorbereiten laut Packungsangaben (z.B. antauen,aufrollen…) oder eigenen Teig zu einem Rechteck formen und mit einem scharfen Messer in kleine  Rechtecke schneiden.


Den Backofen auf 200°C Ober-Unterhitze vorheizen.

Die eine Seite des Rechtecks wie auf dem Bild zu sehen mit einem Messer mehrfach einschneiden, sodass „Streifen“ entstehen.


Auf die andere Seite des Rechtecks eure Füllung geben. 


Dann von der Belagseite her aufrollen, sodass die Streifen oben liegen. 


Das Croissant zu einem Halbmond formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.

Wenn ihr mögt, mit Eigelb bestreichen und dann in den Ofen schieben und etwa 15-20 Minuten backen lassen.
Aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und genießen.


Lasst sie euch gut schmecken- ich freue mich auf die nächsten Wochen und neue Rezepte mit euch.
Liebste Grüße
eure Cécile