Sonntag, 20. Juli 2014

Zitronen-Käse-Sahne Torte mit Mandarinen




Halli hallo ihr Lieben, hier kommt endlich mein neustes Rezept :)
Und passend zu dem heißen Wetter aktuell-etwas gaaanz frisches und fruchtiges. Die Mengen für die Festigkeit (Agar-Agar, Sahnefest..) sind bereits an etwas wärmere Temperaturen angepasst- ich hoffe sie gelingt euch, bei mir war sie etwas matschig und durch das Umsiedeln auf eine Torten Etagere etwas aus der Form gebracht-aber geschmeckt hat sie ;)
Einen guten Start in die Woche wünscht euch
Eure Cécile


Zutaten:
-Teig-
4 Eier
200 g Zucker
200 ml geschmacksneutrales Öl
1 Zitrone  (Bio)
Orangensaft  (etwa 130 ml)
320 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
(Butter zum Einfetten der Form)

Zubereitung:
Zunächst den Backofen auf 180 ° C Umluft vorheizen. Eine runde Kuchenform (Springform)  mit Butter gut einfetten.
Die Eier in einer Rührschüssel aufschlagen und mit dem Rührgerät sehr schaumig aufschlagen, dabei nach und nach den Zucker einrieseln lassen.
Die Biozitrone waschen und die Schale fein abreiben und zu der Zucker-Eier Masse rühren. Dann die Zitrone auspressen und den Saft in einen Messbecher geben und mit Orangensaft auf 180 ml Gesamtmenge aufgießen.
200 ml Öl  und  den Zitronen-Orangensaft  zu der Eier-Masse geben und gut weiterschlagen.
Das Mehl mit dem Backpulver mischen und gut unterrühren. Den Teig in die Form geben und im Ofen bei oben genannten Einstellungen etwa 45 Minuten backen (Stäbchenprobe).
-(Die Oberfläche wir relativ dunkel, nicht erschrecken, aber das „Innenleben“ bleibt zitronig hell)
Dann aus dem Ofen nehmen, vollständig auskühlen lassen und den Kuchen einmal längs teilen.
In der Zwischenzeit die Creme-Füllung zubereiten.

frische Zitronen-Käse-Sahne-mhhh
Zutaten:
-Käse-Sahne-Füllung-
 500 g Magerquark
200 g Zucker
250 ml Milch
2 Biozitronen
2 ½ Pk. Agar Agar (oder 12 Blatt Gelatine)
400 g Schlagsahne
2 Pk. Sahnefest
1 kleine Dose Mandarinen

Zubereitung:
Für die Zitronen-Käse-Sahne Creme den Magerquark in eine Rührschüssel geben und die Schale von einer Biozitrone fein dazu raspeln. Die Milch dazugeben und mit dem Rührgerät auf niedrigster Stufe kurz vermengen.
Beide Zitronen auspressen und den Saft in einen kleinen Topf geben, das Agar-Agar dazugeben (oder die 12 Blatt vorher eingeweichte Gelatine) und gut verrühren und etwa 1 Minute aufkochen lassen. Dann unter Rühren etwas abkühlen lassen und zügig  zur Quarkmasse rühren. Die Quarkmasse im Kühlschrank etwas fest werden lassen.
In der Zwischenzeit die Sahne mit dem Sahnefest aufschlagen. Die Sahne mit den Mandarinen in die Quarkmasse unterheben.
Den unteren Tortenboden auf eine Kuchenplatte legen, einen Tortenring darum stellen und die Käse-Sahne Creme auftragen, den oberen Boden auflegen und für etwa 3 Stunden im Kühlschrank vollständig festwerden lassen.
Mit Zitronen, Mandarinen, Puderzucker… nach Belieben dekorieren.( Evtl kleine Sahnetuffs aufspritzen und mit dem Obst dekorieren)

Anschnitt-Mandarinen lachen mir entgegen