Donnerstag, 15. Januar 2015

Schoko-Kokos Schneeball Cupcakes



Guten Morgen ihr alle :)
hier kommt endlich das versprochene Rezept. Obwohl der Winter jetzt wirklich gefühlt schon wieder viel zu lange dauert und Schnee nun wirklich keiner mehr braucht- diese Cupcakes schmecken, trotz Schneeball-Optik auch noch im Frühjahr.
Bei mir ist es gerade ziemlich turbulent, weshalb es hier gerade etwas stiller wird.
Ich wünsche euch eine gute Zeit,
Liebe Grüße
Eure Cécile

Zutaten:
-Teig-
3 Eier
100 g Zucker
70 g Öl
70 g Milch
30 g Kakao
230 g Mehl
2 TL Backpulver

-Zubereitung-
Zunächst legt ihr ein  Muffinblech mit  10 Papierförmchen aus und heizt euren Backofen auf 175°C Ober-Unterhitze vor.
Dann vermischt ihr in einer großen Schüssel Mehl mit Backpulver und Kakao.
In einer anderen Schüssel verschlagt ihr mit einem Rührgerät  die Eier mit dem Zucker und dem Öl zu einer schaumigen Masse. Dann rührt ihr abwechselnd von der Mehlmischung und der Milch dazu.
Den Teig füllt ihr mit Hilfe eines Esslöffels  in die Papierförmchen und backt sie dann etwa eine halbe Stunde bei oben genannten Einstellungen.
Dann aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.


















-Topping-
40g Kokosmilch
50 g Butter
200 g Schmand
200 g Mascarpone
35 g Puderzucker
Kokosraspeln

Zubereitung:
 Für das Topping die weiche Butter cremig rühren, dann Kokosmilch, Schmand, Mascarpone und Zucker zugeben und kurz zu einer gleichmäßigen Masse verrühren.
Dann das Topping in einen Spritzbeutel mit Rundtülle füllen und einen „Berg“ Topping auf den Teig spritzen. Eine Hand nehmt ihr dann voller Kokosflocken und taucht euer Topping kopfüber in die Kokosflocken und formt einen halben Schneeball, die Kokosflocken bleiben dabei daran haften.
Dann könnt ihr nach Belieben noch dekorieren, ich hatte zum Beispiel noch die Esspapier-Schneeflocken.
Lasst sie euch schmecken.