M&M Überraschungs-Cupcakes
Ich habe einen einfachen Schokoladenteig mit einem schlichten Vanille-Buttercreme Topping kombiniert. Als Überraschung sind die Cupcakes mit vielen bunten leckeren M&Ms gefüllt! Yammi!
Zutaten:
-Teig-
150 g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Natron
50 g Schokosplitter
30 g dunkles Kakaopulver
50 g gemahlene Nüsse
2 Eier
120 g Zucker
120 ml geschmacksneutrales Öl
70 ml Buttermilch
sowie eine Packung M&Ms Schokolinsen (oder Smarties)
Den Backofen auf 160°C Ober-Unterhitze vorheizen. Ein
Muffinblech mit 12 Vertiefungen mit Papierförmchen auslegen.(Meine hübschen hier sind von der Schönhaberei.) Das Mehl mit dem
Backpulver, Natron, Kakaopulver den gemahlenen Nüssen und den Schokosplittern in
einer Schüssel vermischen.
Die 2 Eier mit dem Rührgerät sehr schaumig schlagen, dabei
den Zucker einrieseln lassen. Öl und Buttermilch und abwechselnd mit dem Mehlgemisch zur
Eiermasse rühren. Mit einem Esslöffel auf die Förmchen aufteilen und im
Backofen etwa 30 Minuten bei oben genannten Einstellungen backen lassen. Dann das Muffinblech aus dem
Ofen nehmen, kurz auskühlen lassen und aus der Form lösen. Dann vollständig
auskühlen lassen.
Sobald die Cupcakes absolut ausgekühlt sind mit einem Cupcake Entkerner die Cupcakes aushöhlen. (Ihr könnt auch einen Apfelentkerner nehmen, das geht super!)
Ihr füllt soviele M&Ms ein wie geht, dann den Deckel wieder auflegen.
Ihr füllt soviele M&Ms ein wie geht, dann den Deckel wieder auflegen.
Dann bereitet ihr die Creme zu.
-Topping-
250 ml Milch
2 EL Zucker
3/4 Pk. Vanillepuddingpulver
200 g weiche Butter
125 g Mascarpone
Vanille gemahlen
Puderzucker
und 1 Päckchen dunklen Schokoguss
Aus 250 ml Milch und einem 3/4 Pk. Vanillepuddingpulver sowie 2 EL Zucker nach Packungsanleitung einen Pudding zubereiten nur mit den hier angegebenen Zutaten. Den Pudding unter Rühren vollständig auskühlen lassen. Die weiche,zimmerwarme Butter mit 2 El gesiebtem Puderzucker aufschlagen, dabei esslöffelweise den Pudding dazugeben. Zuletzt kurz die Mascarpone dazurühren, mit gemahlener Vanille abschmecken.In einen Spritzbeutel füllen und über die gefüllten Cupcakes auftragen.
Den Schokoguss im Wasserbad erhitzen und über das Topping fließen lassen.Mit M&Ms dekorieren.
