Guten Morgen ihr alle :)
hier kommt endlich
das versprochene Rezept. Obwohl der Winter jetzt wirklich gefühlt schon wieder
viel zu lange dauert und Schnee nun wirklich keiner mehr braucht- diese
Cupcakes schmecken, trotz Schneeball-Optik auch noch im Frühjahr.
Bei mir ist es gerade
ziemlich turbulent, weshalb es hier gerade etwas stiller wird.
Ich wünsche euch eine
gute Zeit,
Liebe Grüße
Eure Cécile
Zutaten:
-Teig-
3 Eier
100 g Zucker
70 g Öl
70 g Milch
30 g Kakao
230 g Mehl
2 TL Backpulver
-Zubereitung-
Zunächst legt ihr ein
Muffinblech mit 10 Papierförmchen
aus und heizt euren Backofen auf 175°C Ober-Unterhitze vor.
Dann vermischt ihr in einer großen Schüssel Mehl mit
Backpulver und Kakao.
In einer anderen Schüssel verschlagt ihr mit einem
Rührgerät die Eier mit dem Zucker und
dem Öl zu einer schaumigen Masse. Dann rührt ihr abwechselnd von der
Mehlmischung und der Milch dazu.
Den Teig füllt ihr mit Hilfe eines Esslöffels in die Papierförmchen und backt sie dann etwa
eine halbe Stunde bei oben genannten Einstellungen.
Dann aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.
-Topping-
40g Kokosmilch
50 g Butter
200 g Schmand
200 g Mascarpone
35 g Puderzucker
Kokosraspeln
Zubereitung:
Für das Topping die
weiche Butter cremig rühren, dann Kokosmilch, Schmand, Mascarpone und Zucker
zugeben und kurz zu einer gleichmäßigen Masse verrühren.
Dann das Topping in einen Spritzbeutel mit Rundtülle füllen
und einen „Berg“ Topping auf den Teig spritzen. Eine Hand nehmt ihr dann voller
Kokosflocken und taucht euer Topping kopfüber in die Kokosflocken und formt
einen halben Schneeball, die Kokosflocken bleiben dabei daran haften.
Dann könnt ihr nach Belieben noch dekorieren, ich hatte zum
Beispiel noch die Esspapier-Schneeflocken.
Lasst sie euch schmecken.
