Erdbeer-Schoko-Cupcakes
Hallo meine lieben Leser,
Schon im Alter von 9-10 Jahren wollte
ich unbedingt Französisch sprechen können, ob das an meinem Namen lag, der ja Französisch
ist oder ob ich wirklich einfach Interesse daran hatte, eine neue Sprache zu
lernen, weiß ich heute gar nicht mehr. Über ein Jahr lang finanzierte ich mir
von meinem Taschengeld private Französisch Stunden und lernte begeistert
Vokabeln und konjugierte Verben. Klar, dass meine weiterführende Schule unter
der Voraussetzung ausgewählt wurde, dass Französisch als erste Fremdsprache unterrichtet
wurde. Ich hatte auch eine total tolle Lehrerin und bereits im Alter von 11/12
Jahren bin ich das erste Mal nach Frankreich in die Partnerstadt gefahren und
habe einige Tage alleine in einer Gastfamilie gewohnt. Obwohl ich nicht
wirklich viel verstanden habe, habe ich mich mega wohl gefühlt (es war eine
Großfamilie mit vielen Kindern, die mich begeistert aufgenommen haben). Seitdem
bin ich viele Male über die Schule und die Städtepartnerschaften nach
Frankreich gefahren und hatte Besuch und Austausch aus Frankreich. Es war immer
total super und auch heute noch spreche ich total gerne Französisch, obwohl die
Begeisterung mit den Abi-Vorbereitungen dann doch etwas nachgelassen hatte. Vor
Kurzem hatten wir dann wieder zwei Mädels aus Chinon zu Besuch und es war
wieder super. Sie wollten unbedingt Cupcakes mit mir backen und sind selbst auf
diese Kreation gekommen-Also haben wir zusammen Teig gerührt, Erdbeeren püriert
und am Ende mit Zuckerperlchen dekoriert. Sind doch schön geworden, oder?
Merci à
Sibylle et Lauranne!
Avoir du
plaisir à la cuisson!
Bisous de Cécile
Zum Vorbereiten:
(Erdbeerpudding für das Topping)
300g Erdbeeren
35g Speisestärke
4 EL Zucker
Zunächst den Pudding für das Topping zubereiten, da dieser
auskühlen muss. Dafür eine Schale Erdbeeren waschen, die Stiele entfernen und
300 g abwiegen. Die 300 g mit einem Pürierstab fein pürieren. 6 EL davon
abnehmen und mit 35 g Speisestärke mit 4EL Zucker glattrühren. Das restliche
Erdbeerpüree unter Rühren in einem kleinen Topf
aufkochen lassen, die angerührte Stärke einrühren und erneut aufkochen
lassen.
(Für die Zubereitung im Thermomix die gewaschenen,
entstielten Erdbeeren direkt in den Mixtopf abwiegen, Stufe 7/5 Sek. pürieren.
Dann Speisestärke zu wiegen und Zucker zugeben. Dann 6,30 Min/100°C/Stufe 4 zu
Pudding kochen lassen.)
Dann in eine Schüssel füllen und unter gelegentlichem Rühren
komplett auskühlen lassen.
Teig:
3 Eier
100 g Zucker
150 g Mehl
30 g Kakao
20g Schokoraspeln
1 Prise abgeriebene Zitronenschale
120 ml
Buttermilch
2 gestr. TL
Backpulver
150 g
Butter
Zubereitung:
Für den Teig heizt ihr zunächst den Backofen auf 180°C
Ober-Unterhitze vor und legt ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen aus
(eventuell braucht ihr ein 13.)
Die Eier in eine Schüssel schlagen, Zucker und
Zitronenschale zugeben und schön hell cremig mit einem Handrührgerät auf
höchster Stufe schlagen. Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen, und
unter Rühren zufließen lassen. Mehl, Backpulver, Kakao und Schokoraspeln in
einer Schüssel mischen und abwechselnd mit der Buttermilch zum Teig rühren.
(Für die Zubereitung im Thermomix, die weiche Butter in
kleinen Stücken in den Mixtopf geben und 3 Min/80°C/Stufe2 schmelzen lassen.
Dann in ein Gefäß umfüllen, aus dem man gut gießen kann.Dann Eier, Zucker und
Zitronenschale in den Mixtopf geben und 3Min/Stufe 3,5 verrühren. Nach etwa 1,5
Min die Butter durch die Messbecheröffnung zugießen, sollte es spritzen die
Stufe etwas reduzieren. Dann Mehl, Kakao, Backpulver und Schokoraspeln zugeben
bzw. zu wiegen. Den Teig auf Stufe 2,5/etwa 2 Minuten verrühren, dabei nach und
nach die Buttermilch durch die Messbecheröffnung zugießen.)
Den Teig in die vorbereiteten Förmchen füllen und im
Backofen 30 Minuten backen lassen. Dann aus dem Ofen nehmen und auskühlen
lassen.
Topping:
(fertig stellen):
150 g Butter (weich)
250 g Schmand
1EL Puderzucker
Den vorbereiteten, ausgekühlten Erdbeerpudding
Die Butter in kleinen
Stücken in eine Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät cremig aufschlagen, dabei nach und nach
Esslöffelweise den vorbereiteten, ausgekühlten Erdbeerpudding zugeben. Dann
Schmand und Puderzucker zugeben und kurz unterrühren.
(Im Thermomix die Butter in kleinen Stücken in den sauberen
Mixtopf geben und 5Sek/Stufe 5 verrühren. Dann 1 ½ Min /Stufe 3,5 verrühren,
dabei esslöffelweise den Erdbeerpudding durch die Messbecheröffnung zu
geben.Dann den Schmand zuwiegen und den Puderzucker zugeben und 7 Sek/Stufe 3
verrühren.)
In einen Spritzbeutel oder eine Dekospritze füllen und auf
den erkalteten Teig spritzen. Dann nach Belieben dekorieren. Hier seht ihr unser buntes Ergebnis:
