Erdbeer-Schoko Cupcakes auf Französisch

Erdbeer-Schoko-Cupcakes

Hallo meine lieben Leser,

Schon im Alter von 9-10 Jahren wollte ich unbedingt Französisch sprechen können, ob das an meinem Namen lag, der ja Französisch ist oder ob ich wirklich einfach Interesse daran hatte, eine neue Sprache zu lernen, weiß ich heute gar nicht mehr. Über ein Jahr lang finanzierte ich mir von meinem Taschengeld private Französisch Stunden und lernte begeistert Vokabeln und konjugierte Verben. Klar, dass meine weiterführende Schule unter der Voraussetzung ausgewählt wurde, dass Französisch als erste Fremdsprache unterrichtet wurde. Ich hatte auch eine total tolle Lehrerin und bereits im Alter von 11/12 Jahren bin ich das erste Mal nach Frankreich in die Partnerstadt gefahren und habe einige Tage alleine in einer Gastfamilie gewohnt. Obwohl ich nicht wirklich viel verstanden habe, habe ich mich mega wohl gefühlt (es war eine Großfamilie mit vielen Kindern, die mich begeistert aufgenommen haben). Seitdem bin ich viele Male über die Schule und die Städtepartnerschaften nach Frankreich gefahren und hatte Besuch und Austausch aus Frankreich. Es war immer total super und auch heute noch spreche ich total gerne Französisch, obwohl die Begeisterung mit den Abi-Vorbereitungen dann doch etwas nachgelassen hatte. Vor Kurzem hatten wir dann wieder zwei Mädels aus Chinon zu Besuch und es war wieder super. Sie wollten unbedingt Cupcakes mit mir backen und sind selbst auf diese Kreation gekommen-Also haben wir zusammen Teig gerührt, Erdbeeren püriert und am Ende mit Zuckerperlchen dekoriert. Sind doch schön geworden, oder? 

Merci à Sibylle et Lauranne!

Avoir du plaisir à la cuisson!

Bisous de Cécile

Zum Vorbereiten:

(Erdbeerpudding für das Topping)

300g Erdbeeren

35g Speisestärke

4 EL Zucker

Zunächst den Pudding für das Topping zubereiten, da dieser auskühlen muss. Dafür eine Schale Erdbeeren waschen, die Stiele entfernen und 300 g abwiegen. Die 300 g mit einem Pürierstab fein pürieren. 6 EL davon abnehmen und mit 35 g Speisestärke mit 4EL Zucker glattrühren. Das restliche Erdbeerpüree unter Rühren in einem kleinen Topf  aufkochen lassen, die angerührte Stärke einrühren und erneut aufkochen lassen.

(Für die Zubereitung im Thermomix die gewaschenen, entstielten Erdbeeren direkt in den Mixtopf abwiegen, Stufe 7/5 Sek. pürieren. Dann Speisestärke zu wiegen und Zucker zugeben. Dann 6,30 Min/100°C/Stufe 4 zu Pudding kochen lassen.)

Dann in eine Schüssel füllen und unter gelegentlichem Rühren komplett auskühlen lassen.

Teig:

3 Eier

100 g Zucker

150 g Mehl

30 g Kakao

20g Schokoraspeln

1 Prise abgeriebene Zitronenschale

120 ml Buttermilch

2 gestr. TL Backpulver

150 g Butter

Zubereitung:

Für den Teig heizt ihr zunächst den Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vor und legt ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen aus (eventuell braucht ihr ein 13.)

Die Eier in eine Schüssel schlagen, Zucker und Zitronenschale zugeben und schön hell cremig mit einem Handrührgerät auf höchster Stufe schlagen. Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen, und unter Rühren zufließen lassen. Mehl, Backpulver, Kakao und Schokoraspeln in einer Schüssel mischen und abwechselnd mit der Buttermilch zum Teig rühren.

(Für die Zubereitung im Thermomix, die weiche Butter in kleinen Stücken in den Mixtopf geben und 3 Min/80°C/Stufe2 schmelzen lassen. Dann in ein Gefäß umfüllen, aus dem man gut gießen kann.Dann Eier, Zucker und Zitronenschale in den Mixtopf geben und 3Min/Stufe 3,5 verrühren. Nach etwa 1,5 Min die Butter durch die Messbecheröffnung zugießen, sollte es spritzen die Stufe etwas reduzieren. Dann Mehl, Kakao, Backpulver und Schokoraspeln zugeben bzw. zu wiegen. Den Teig auf Stufe 2,5/etwa 2 Minuten verrühren, dabei nach und nach die Buttermilch durch die Messbecheröffnung zugießen.)

Den Teig in die vorbereiteten Förmchen füllen und im Backofen 30 Minuten backen lassen. Dann aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.

Topping:

(fertig stellen):

150 g Butter (weich)

250 g Schmand

1EL Puderzucker

Den vorbereiteten, ausgekühlten Erdbeerpudding

Die Butter  in kleinen Stücken in eine Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät  cremig aufschlagen, dabei nach und nach Esslöffelweise den vorbereiteten, ausgekühlten Erdbeerpudding zugeben. Dann Schmand und Puderzucker zugeben und kurz unterrühren.

(Im Thermomix die Butter in kleinen Stücken in den sauberen Mixtopf geben und 5Sek/Stufe 5 verrühren. Dann 1 ½ Min /Stufe 3,5 verrühren, dabei esslöffelweise den Erdbeerpudding durch die Messbecheröffnung zu geben.Dann den Schmand zuwiegen und den Puderzucker zugeben und 7 Sek/Stufe 3 verrühren.)

In einen Spritzbeutel oder eine Dekospritze füllen und auf den erkalteten Teig spritzen. Dann nach Belieben dekorieren. Hier seht ihr unser buntes Ergebnis:

Vanille-Rosenblüten-Cupcakes

Mein heutiger Sonntagsplan war es Vanille-Rosenblüten Cupcakes zu backen. 

Geendet hat es mit einem Chocolate-Chip Gugelhupf, 3 Rindswürstchen und naja immerhin 7halbwegs gelungenen Vanille-Rosenblüten Cupcakes… (Einen hatte ich vorher gegessen)

Aber von vorne. Der eigentlich, ursprüngliche Plan war es nämlich nur mich heute auszuruhen (erkältet) und ein wenig zu lernen (Examen). In meiner Lernpause dachte ich mir dann so. “ Ach komm, so ein paar Cupcakes gehen doch schnell.“

Schon zu Weihnachten hatte mir eine gute Freundin diesen  tollen Blütenmix hier geschenkt, mit den Worten „ Das ist sicher sehr dekorativ auf deinen Cupcakes, passt bestimmt gut zum Frühling.“

Blütenmix von Fuchs mit Sonnenblume, Malve,Ringelblume und Rose

Außerdem hatten meine Schwiegereltern mir schon vor Weihnachten einen Frosting Vanillemix  aus New York mitgebracht, den ich auch unbedingt verwerten wollte. 

Also Kombination Vanille+Blüten –passt, oder? Noch einen Hauch Rosenblütenwasser. In meinem Kopf klang das sehr harmonisch und einfach machbar.

Der Teig war auch echt noch problemlos und explodierte wundervoll in meinem Ofen.

Der Topping Mix aus der wunderhübschen Schachtel wurde nach Packungsanleitung angerührt. Dann- ein interessierter Blick auf die Zutatenliste. SCHOCK!! Hauptzutat Puderzucker.

Ein kleiner Nascher aus der Schüssel- UAAAAAHHHH. Geschmacklich gut, aber so süß, als würde man auf purem Süßstoff herumkauen. Ein paar tiefe Griffe in die Topping-Trickkiste. Pure Mascarpone dazu , eine halbe Zitrone reingepresst, gut verrührt. Leider machte die Konsistenz jetzt schlapp, also Sahnesteif und Butter dazu gerührt. Eine erneute Probe- leider immer noch viiiiiiiiel zu süß.

Was jetzt? Ein neues Topping musste her. Also Butter cremig geschlagen, Schmand dazu und einige wenige Esslöffel der Zuckercreme.

Und nun? Der Rest des Zuckertoppings war mir zum Wegwerfen doch viel zu schade. Während ich über Improvisationsmöglichkeiten grüble, klingelt das Telefon.

Der Mann, der gleich hungrig vom Bereitschaftsdienst wiederkommt: „Kannst du mir schnell ein paar Rindswürste aufwärmen?“ Klar doch.

Während die Würstchen im Wasser blubbern,  kommt mir auch eine Idee. Ein Nachtisch mit Obst! Blöd nur wenn man außer ein paar Kiwis und Bananen nicht viel da hat. Also…

In das Süßstofftopping  wandern letzt endlich  Mehl, Eier, Schokodrops und dunkler (ungesüßter !) Kakao, außerdem noch irgendein Saftgemisch aus dem Kühlschrank. Ab in den Ofen-passt.

Ja so kann man auch seinen Sonntag verbringen. Letztendlich,war dann doch alles gut- Gugelhupf, Cupcakes und der Mann war auch satt :)

Falls ihr die Cupcakes ohne Chaos-Topping nachbacken wollt, habe ich hier das Rezept für euch.

Zutaten: (für 8 große)

150 ml süße Sahne

90 g weiche Butter

120 g Zucker

2 Eier

 1 ½ Vanilleschoten

3 TL Rosenwasser

240 g Mehl

2 gestr. TL Backpulver

150 g Naturjoghurt

Zubereitung:

Den Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen. 150 ml Schlagsahne mit dem Rührgerät aufschlagen, bis sie steif ist. Die weiche Butter in einer weiteren Schüssel schön cremig rühren. Dann die Schlagsahne und die Butter vorsichtig verrühren. Mit dem Rührgerät auf mittlerer Stufe weiter rühren, dabei den Zucker dazu rieseln lassen. Dann die beiden Eier zugeben und  erneut verrühren, diesmal auf höchster Stufe.

Dann die 1 ½ Vanilleschoten aufschlitzen und das Mark auskratzen und zugeben. Ebenso 3 TL Rosenwasser.

Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und zusammen mit dem Naturjoghurt zu dem restlichen Teig rühren.

( Für die Zubereitung im Thermomix  den Rühraufsatz in den Mixtopf einsetzen, die Sahne eingießen und 1,50Min /St. 3 Steif schlagen. Rühraufsatz entfernen. Die Butter in kleinen Stückchen zugeben und 30 Sek/St. 4,5. Den Zucker dazu 30 Sek/St 5. Die Eier zugeben 30 Sek/St 4. Vanillemark, Rosenwasser Mehl,Backpulver und Joghurt dazuwiegen und 1 Min/ St 4)
 

Den Teig in 8 große Förmchen füllen und im vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten bei oben genannten Einstellungen backen lassen.

Als Topping empfehle ich euch dieses hier *Klick* oder dieses *Klick*.Einfach noch einen guten Schuss Rosenwasser dazu geben. Meins habe ich zartrosa mit Lebensmittelfarbe gefärbt,dann aufgespritzt und mit den getrockneten Blütenblättern bestreut.

 Fertig ;)

Küken Cupcakes / Fanta (Klassik)- Mandarine

Hallo zusammen ihr Lieben,

nach langer cupcakefreier Zeit habe ich ein neues Cupcake Rezept für euch.
Obwohl… dürfen sich diese süßen Küken hier überhaupt Cupcake nennen?
Das Besondere und völlig cupcake-untypische an ihnen ist nämlich, dass Cupcake-Teig und Topping zu einer Kugel verknetet wurden…
Das zählt nicht, weil das dann ein Cakepop ist?
Ein Riesen –Cakepop ohne Stiel?

 Ein Cuppop?   

Ein Cakecake? Ääähhh, Piepts?

         Pah ok, egal wie sie heißen.Sie sind süß und lecker- Bääätsch.

Denn in dem saftigen Teig steckt die neue (alte) Fanta Klassik. Die ist nicht nur total lecker und gar nicht zu süß, sondern harmoniert prima mit dem Topping aus Mandarinen und Schmand.

Ein bisschen Vorbereitung und Mühe müsst ihr schon in eure Küken-Cakes stecken, aber dann recken sich auch euch bald viele hungrige Schnäbelchen entgegen.

Ich wünsche euch eine schöne Osterzeit und grüße euch herzlich

Piep Piep,

Eure Cécile

Küken lieben Fanta-Klassik <3

Für 10 kuschelige Küken braucht ihr:

- zur Vorbereitung-

etwa 100 g Kokosraspeln

gelbe Lebensmittelpastenfarbe (z.B. Wilton)

rote Lebensmittelpastenfarbe

schwarze kleine Zuckerperlen

ein wenig Blütenpaste

-Zubereitung-

Für die Kükengesichter braucht ihr Augen, Schnäbel und Füßchen.

Die Augen formt ihr aus weicher, weißer Blütenpaste. Einfach eine dünne lange Wurst formen, mit etwa 5 mm Durchmesser und 20 gleich große Stücke abschneiden. Diese zu kleinen Kügelchen rollen und flach drücken. In die Mitte jeweils eine schwarze Zuckerperle drücken oder mit Lebensmittelfarbstiften kleine, mittige Punkte aufmalen.

Für die Schnäbel färbt ihr die Zuckerpaste mittels der gelben Lebensmittelfarbe schön gelb. Ihr rollt wieder eine lange Wurst mit etwa 1 cm Durchmesser, teilt diese in 10 Stücke und formt daraus kleine Pyramiden. Die schlitzt ihr mittig ein und zieht die beiden Hälften leicht auseinander, dass es wie ein geöffneter Schnabel aussieht.

Für die Füßchen färbt ihr ein wenig Blütenpaste orange indem ihr rote und gelbe Lebensmittelfarbe mischt. Ihr braucht 20 kleine orange Dreiecke, die ihr an einem breiten Ende zweimal einritzt.

Um die Kokosraspeln schön flauschig gelb zu färben, gebt ihr eine Teelöffelspitze gelber Lebensmittelfarbe in einen Gefrierbeutel und tropft 2-3 Tropfen Wasser dazu. Nicht mehr. Dann die Farbe mit dem Wasser durch Schwenken des Beutels vermischen. Nun die Kokosraspeln in den Beutel geben, diesen verschließen und die Kokosraspeln durch Schütteln und Kneten gleichmäßig mit der Farbe benetzen. Die gefärbten Raspeln gleichmäßig dünn auf einem Backblech verteilen und trocknen lassen.

 

frisch geschlüpft

-Teig-

3 Eier

175 g Zucker

1 Pk. Vanillezucker

75 g geschmacksneutrales Öl

130 ml Fanta Klassik

190 g Mehl

2 gestr. TL Backpulver

-Zubereitung-

Den Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen. 10 Vertiefungen eines Muffinsblechs mittels eines Pinsels mit Raps- oder Sonnenblumenöl einfetten.

Die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker in eine Rührschüssel geben und mit dem Rührgerät schön schaumig rühren. Die Fanta Klassik und das Öl dazugeben und alles gut vermischen.

Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und nach und nach zugeben. Dabei weiterrühren.

(Für die Zubereitung im Thermomix die Eier, den Zucker und den Vanillezucker in den Mixtopf geben, den Deckel einsetzen und 1 Min/ Stufe 4,5 vermischen. Dann Öl und Fanta zugeben und erneut 1 Min/ Stufe 3,5 vermischen. Dann Mehl und Backpulver zuwiegen und wieder 1 Min/ Stufe 4 verrühren)

Den Teig mit Hilfe eines Teigportionierers in die vorbereiteten Förmchen füllen (randvoll) und im vorgeheizten Ofen etwa 25 Minuten backen lassen.

Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.

-Topping-

Etwa 175 g Mandarinen/Orangen ( etwa 1 Dose Mandarin-Orangen)

oder jede Menge frische Mandarinenspalten ohne Haut

etwa 75 ml Fanta Klassik

15 g Zucker

40 g Speisestärke

100 g Schmand

100 g Schlagsahne

1 Päckchen Sahnesteif

10 g Puderzucker

1 TL Zitronensaft

-Zubereitung-

Für das Topping zunächst einen Pudding kochen. Dafür eine Dose Mandarin-Orangen abtropfen lassen, oder Mandarinen enthäuten und abwiegen, sodass es etwa 175g Mandarinen sind. Fanta Klassik zugießen, sodass es insgesamt 250 g sind.

Das Ganze mit dem Pürierstab ein wenig pürieren. Das Gemisch in einen kleinen Topf geben. Etwa 50 ml zurückbehalten und mit dem Zucker und der Speisestärke glatt rühren.

Das restliche Gemisch  in dem Topf unter Rühren aufkochen, dann die angerührte Speisestärke zugeben noch mal aufkochen lassen. Dann den Pudding in eine Schüssel geben und unter gelegentlichem Rühren auskühlen lassen.

Die Schlagsahne mit dem Sahnesteif steif schlagen. Den Schmand darunter rühren. Dann den Pudding nach und nach zugeben und mit Sahne und Schmand, Puderzucker und dem Zitronensaft verrühren.

(Für die Zubereitung im Thermomix die abgetropften Mandarin-Orangen in den Mixtopf wiegen, Fanta Klassik zuwiegen, bis es 250 g insgesamt sind. Speisestärke und Zucker zugeben. Dann 7 Min/ 100°C / Stufe 4 zu Pudding kochen lassen. Den fertigen Pudding in eine Schüssel füllen und auskühlen lassen. Die Schlagsahne und den Schmand mit dem Pk. Sahnesteif und dem Rührschmettering etwa 1 Min/ Stufe 3,5 verrühren. Den ausgekühlten Pudding, den Puderzucker und den Zitronensaft zugeben und etwa 30 Sek/ Stufe 4 verrühren)

Für die Küken löst ihr den Teig aus den Muffinformen und bröselt jeweils einen Teig in eine kleine Schüssel.

Dann gebt ihr etwa 1 EL des Toppings dazu und formt mit den Händen (Handschuhe!) unter sanftem Druck eine Kugel. 

Dann gebt ihr einen Esslöffel des Toppings in eure Hand und bestreicht durch Drehen der Teigkugel die komplette Oberfläche, bis sie vollständig bedeckt ist.

Dann wälzt ihr die Kugel in den gelben Kokosraspeln. 

Dann dekoriert ihr mit den vorbereiteten Augen, Schnäbeln und Füßchen. So fahrt ihr mit jedem Teig fort.

Wenn diese nicht halten, aus Puderzucker (2EL) und einem Schuss Fanta Klassik eine Art Klebstoff anrühren und die Augen, Schnäbel und Füße ankleben.

Piep Piep Piep = Fertig :) 

Die Küken brauchen dringend Freunde?

Dann sind vielleicht meine Kokos-Buttermilch-Osterlämmchen von Ostern 2013 die richtige Wahl für euch? *Schaut mal hier*

Schoko-Kokos Schneeball Cupcakes

Guten Morgen ihr alle :)

hier kommt endlich das versprochene Rezept. Obwohl der Winter jetzt wirklich gefühlt schon wieder viel zu lange dauert und Schnee nun wirklich keiner mehr braucht- diese Cupcakes schmecken, trotz Schneeball-Optik auch noch im Frühjahr.

Bei mir ist es gerade ziemlich turbulent, weshalb es hier gerade etwas stiller wird.

Ich wünsche euch eine gute Zeit,

Liebe Grüße

Eure Cécile

Zutaten:

-Teig-

3 Eier

100 g Zucker

70 g Öl

70 g Milch

30 g Kakao

230 g Mehl

2 TL Backpulver

-Zubereitung-

Zunächst legt ihr ein  Muffinblech mit  10 Papierförmchen aus und heizt euren Backofen auf 175°C Ober-Unterhitze vor.

Dann vermischt ihr in einer großen Schüssel Mehl mit Backpulver und Kakao.

In einer anderen Schüssel verschlagt ihr mit einem Rührgerät  die Eier mit dem Zucker und dem Öl zu einer schaumigen Masse. Dann rührt ihr abwechselnd von der Mehlmischung und der Milch dazu.

Den Teig füllt ihr mit Hilfe eines Esslöffels  in die Papierförmchen und backt sie dann etwa eine halbe Stunde bei oben genannten Einstellungen.

Dann aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.

-Topping-

40g Kokosmilch

50 g Butter

200 g Schmand

200 g Mascarpone

35 g Puderzucker

Kokosraspeln

Zubereitung:

 Für das Topping die weiche Butter cremig rühren, dann Kokosmilch, Schmand, Mascarpone und Zucker zugeben und kurz zu einer gleichmäßigen Masse verrühren.

Dann das Topping in einen Spritzbeutel mit Rundtülle füllen und einen „Berg“ Topping auf den Teig spritzen. Eine Hand nehmt ihr dann voller Kokosflocken und taucht euer Topping kopfüber in die Kokosflocken und formt einen halben Schneeball, die Kokosflocken bleiben dabei daran haften.

Dann könnt ihr nach Belieben noch dekorieren, ich hatte zum Beispiel noch die Esspapier-Schneeflocken.

Lasst sie euch schmecken.