Mandarinen-Möhren-Zimt-Cupcakes

-saftiger Karottenteig mit Mandarinenstückchen und cremigem Zimtfrosting-

 Gastbeitrag : Adventskalendertürchen Nr. 21 bei "Eine Prise Liebe" 

*KLICK Hier*

Hallo zusammen,

Kennt ihr das wenn jemand im Raum eine Mandarine schält? Dieser Duft…Mhhh. Gehört für mich unbedingt zur Vorweihnachtszeit dazu. Deshalb ein Rezept mit Mandarinen und dem aktuell allgegenwärtigem Zimt. Die Karotten machen den Teig zusätzlich schön saftig und harmonieren gut mit den leicht säuerlichen Mandarinen. Das cremig würzige Zimttopping bildet einen süßen Kontrast zum fruchtigen Teig. Genießt sie! Viel Spaß beim Ausprobieren.Ich wünsche euch einen schönen vierten Advent!

Liebste Grüße von Cécile

Zutaten:

-Teig-

100 g     Möhren

150 g     Mandarinen

200 g     Mehl

2             Eier

120 g     Zucker

90 g        Butter  (weich, zimmerwarm)

90 ml Mandarinensaft (Orangensaft)

1 ½ gestr. TL       Backpulver

1 TL Orangenbrausepulver

Eine Prise  Salz

Eine Prise Zimt

Zunächst müsst ihr den Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen auslegen. Dann die Karotten schälen und auf einer Reibe oder mit der Küchenmaschine fein raspeln. Für die Mandarinen könnt ihr frische nehmen (Duftig!),diese sollten dann allerdings geschält und gehäutet werden, oder als schnelle Variante nehmt einfach Mandarinen aus der Dose. Diese nun in kleine Stücke schneiden und unter die Möhren rühren.

Die Eier und eine Prise Salz und Zimt mit dem Rührgerät auf höchster Stufe schaumig rühren, nach und nach den Zucker dazu rieseln lassen. Die weiche Butter in kleinen Stückchen dazugeben und ordentlich weiterrühren, bis der Teig cremig ist.

Das Mehl mit Backpulver und Orangenbrausevermischen. Abwechselnd mit dem Mandarinen/Orangensaft zu der Eier-Butter Masse rühren. Zuletzt  hebt ihr die Möhren-Mandarinen-Masse unter. Den Teig in die Papierförmchen füllen und bei 180°C etwa 40 Minuten backen lassen. (Stäbchenprobe) Dann aus dem Ofen nehmen, kurz auskühlen lassen und aus der Muffinform lösen und auf beispielsweise einem Kuchenrost vollständig erkalten lassen.

Zutaten:

-Frosting-

 250 g Mascarpone

150 g Doppelrahmfrischkäse

 Etwa 3-5 EL Zimt (+ Deko)

2 gehäufte EL Puderzucker

1 EL Vanillesirup

Einige Mandarinenspalten (Deko)

Für das Frosting die Mascarpone sowie den Frischkäse mit Puderzucker, Vanillesirup und Zimt in eine Rührschüssel geben. Kurz mit dem Rührgerät verquirlen. Jetzt könnt ihr abschmecken und ggf. erneut Zimt dazugeben und wieder kurz verquirlen. Wenn es die gewünschte Zimtstärke hat, in einen Spritzbeutel oder eine Dekospritze füllen und auf die erkalteten Cupcakes auftragen. Mit einer Prise Zimt und Mandarinenspalten dekorieren.