PAMK- "Lasst uns froh und lecker sein!"

Hallo ihr Lieben,
Kennt ihr "Post aus meiner Küche". Einfach mal anschauen: *KLICK*

Eine super schöne Aktion die jedem Back-und Kochbegeisterten Spaß machen wird! Und ich hab es diesmal zum ersten Mal geschafft nicht den Anmeldestart zu verpassen und war dabei. :)
Meine Tauschpartnerin Jennifer hat dieses Päckchen von mir bekommen:

Verpackt!

Eingepackt!

Ihr wollt wissen was drin war? Dann hier weiterlesen:
Im Herbst und Winter wenn es nass und kalt ist, gibt es nichts Schöneres als ein wärmendes Getränk,oder?
Deshalb habe ich Schoko-Gewürzsticks in verschiedenen Sorten selbstgemacht. Total einfach,total lecker!Einfach in heiße Milch rühren und man erhält einen schokoladigen  Kakao. Ein Klick auf das Bild führt euch zum Rezept.

Schoko-Gewürzsticks für heiße Schokolade

Oder Lust auf einen Punsch? Dann ist mein aus Tee selbstgemachter Punschsirup vielleicht das Richtige für euch:

Aufgegossen mit heißen Wasser,etwas frischgepressten Orangensaft und einer Prise Lebkuchengewürz bekommt ihr eine leckere Glühweinalternative!

Punschsirup

Außerdem ist die Adventszeit natürlich Plätzchenzeit. Deshalb habe ich noch Kokosmakronen mit weißen Schokoladenüberzug gemacht.
Die waren leider etwas zu süß geworden.

Kokosmakronen mit weißer Schokolade

Von einer guten Freundin (danke Simone F.!) habe ich ein super Rezept für Rumkugeln bekommen. Obwohl Alkohol absolut nicht mein Fall ist- diese hier sind super lecker und ganz schnell zu machen, versprochen!

Und es gab noch einen meiner absoluten Favoriten: Bananen-Orangen-Marmelade. Ich bin eigentlich gar nicht so der Marmeladentyp, aber die muss man einfach probieren! MHHH! Die Idee stammt von meiner Tante Anka, die macht sowieso die allerbesten Marmeladen.

Bananen-Orangen-Marmelade

Nachdem ich dann das ganze süße Zeug zusammenhatte, hab ich gedacht- mag ja nicht jeder nur Süßkram. Also hab ich nach einem leicht abgewandelten Rezept vom *ollen Himmelsglitzerdings* noch diese gemüsige Tomatensoße gemacht. Für heiße Spaghetti nach dem Winterspaziergang.

Tomatensoße homemade

Naürlich müssen die Rezepte noch mit dazu. Die habe ich auf Druckvorlagen von Cook & Keep geschrieben, die finde ich schön. Ihr findet sie hier: *Klick*

Rezepte

Ja und das war dann mein "Post aus meiner Küche- Paket".

"Lasst uns froh und lecker sein."

Wenn ihr ein Rezept ausprobieren wollt, einfach auf das Foto oder den Namen des Rezepts klicken.

Euch allen einen entspannten Sonntag,
Liebste Grüße
eure Cécile

Rumkugeln

Nach einem Rezept aus Österreich von der lieben Simone F.Lecker nussig!
Aus meinem PAMK-Päckchen.

Zutaten:
100 g gemahlene Haselnüsse
100 g Kokosraspeln
100 g Butter (weich,zimmerwarm) (vegan: Margarine)
100 g Puderzucker
1 Pk. Vanillezucker
100 g Schokolade
4-5 EL Rum
bunte Streusel

Haselnüsse und Kokosraspeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten. In eine Schüssel geben und auskühlen lassen.100 g Schokolade fein raspeln.Die Butter mit dem Rührgerät schaumig rühren.Nach und nach Puderzucker, Vanillezucker, geraspelte Schokolade und Rum dazurühren. Zuletzt die Nüsse unterheben. 1/2 Tag durchziehen lassen. Mit den Händen kleine Kügelchen formen und in bunten Streuseln wälzen.

Bananen-Orangen-Marmelade

Leckere Marmelade. Super auf Brot, im Müsli oder Joghurt. Auch mit Erdnussbutter (!) oder in der Gemüsepfanne.

Zutaten:
1 kg geschälte Bananen ( entspricht etwa 1,8 kg ungeschälten)
2 Orangen (Bio)
1 Zitrone
500 g Gelierzucker 2:1
1 Pk. Vanillezucker

Die Bananen schälen und in einen großen Topf geben. Die Orangen und die Zitrone auspressen und davon 250 ml Saft abmessen und zu den Bananen geben. Etwas Orangenschale abreiben und ebenfalls dazugeben (1 TL etwa). Die Banen mit dem Saft fein pürieren. Den Gelierzucker und den Vanillezucker dazugeben und erneut gut durchpürieren.Laut Packungsanleitung des Gelierzuckers aufkochen lassen, köcheln lassen und Gelierprobe machen.
In 4 große heißausgespülte Gläser füllen, die zuvor etwa 20 Minuten im 70°C heißen Backofen waren.

Schoko-Gewürzsticks

Selbstgemachte Schokogewürzsticks für heiße Schokolade
"Winterzauber"
aus meinem PAMK-Päckchen

Zutaten:
Lindor Schokolade in drei Sorten (Zartbitter,Vollmilch,weiß)
Lebkuchengewürz

4 Stücke der jeweiligen Lindorschokolade im Wasserbad schmelzen lassen. (durch die cremige Füllung wird die Masse sehr flüssig,aber das ist gut so)
Eine ordentliche Prise Lebkuchengewürz dazugeben und gut verrühren. Die Masse in Schnapsgläser füllen, ein Holzstäbchen oder einen Teelöffel einstechen und stabilisieren (z.B. mit 2 Messern). Im Kühlschrank fest werden lassen.
Zum Herauslösen Schnapsglas kurz (!) in heißes Wasser tauchen.
In 200 ml heißer Milch auflösen.

Punschsirup

Leckerer Punschsirup, selbstgemacht aus Tee.
Aus meinem PAMK -Päckchen.

Zutaten:
300 ml kochend heißes Wasser
10 Teebeutel nach Wahl
300 g Zucker
 eine Prise Lebkuchengewürz

Wähle 10 Teebeutel aus (ich habe 6x Milford Eismärchen und 4x Teekanne Türkischer Apfel gewählt, um ein Orangen-Zimt-Ingwer-Apfel-Feigen- Aroma hinzubekommen XD)
Übergieße die Teebeutel in einem Topf mit 300 ml kochend heißem Wasser. 8-10 Minuten ziehen lassen.Teebeutel sorgfältig ausdrücken und entfernen.
300 g Zucker und eine Prise Lebkuchengewürz dazugeben. Auf hoher Flamme etwa 5 Minuten stark kochen lassen, dabei rühren, bis die Masse sirupartig ist.In heißausgespülte Flasche füllen.

Zum Trinken 2-3 EL in eine Tasse geben. 1/2 Orange auspressen und dazugeben. Mit heißem Wasser aufgießen und mit einer Prise Lebkuchengewürz abgeschmeckt genießen!

Tomatensoße

Abgewandeltes Rezept vom ollen Himmelsglitzerdings: *KLICK*
Aus meinen PAMK-Päckchen.

Zutaten:
6 Tomaten
40 g Tomatenmark
2 Möhren
1 Zwiebel
1/2 rote Paprika
1 Pepperoni
2 Knoblauchzehen
1 Prise Zucker
Kräutersalz
Pfeffer
Chillipulver
Olivenöl
frisches Basilikum

Die Tomaten,Möhren,Zwiebeln,Paprika,Pepperoni, Knoblauchzehen nach Bedarf waschen,schälen und kleinschneiden.
Die Gemüsewürfel mit 2 EL Olivenöl in einen Topf geben. Das Tomatenmark dazugeben und mit Salz,Pfeffer,Zucker würzen.
Zugedeckt eine Stunde leicht brodelnd köcheln lassen.
Mit dem Pürierstab fein pürieren,erneut würzen und zusätzlich eine Prise Chilli hinzugeben.Feingehackte Basilikumblätter dazugeben.
In heiß ausgespülte Gläser geben

Hab aus dem Rest Lasagne gemacht- echt lecker. Aber auch super für Pizza,Suppen ,Soßen... Sehr vielseitig und gemüsig lecker!

Kokosmakronen mit weißen Schokoüberzug

Aus meinen PAMK-Paket "Lasst uns froh und lecker sein."

Zutaten:
200 g Kokosraspeln
200 g Zucker (vorsicht, ziemlich süß)
1 Pk. Vanillezucker
2 Eier
Oblaten
weiße Schokolade

Backofen vorheizen 150 °C.
Die Eier trennen. Das Eiweiß in eine Schüssel geben und mit dem Rührgerät aufschlagen. Nach und nach den Zucker und Vanillezucker und die Kokosraspeln dazugeben und zu einer dicken Masse rühren.
Oblaten auf ein Backblech mit Backpapier legen und mit einem Teelöffel, Kokoskügelchen auflegen. Im Backofen etwa 15 Minuten backen lassen, bis sie zartbraun sind.
Auskühlen lassen.
Weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen und Makronen damit überziehen.

Schoko-Mandel-Marzipan Cupcakes

 Mögt ihr Marzipan? Ich seeeehr! Es ist auch wirklich vielseitig einsetzbar. Heute habe ich eine Variante mit Schokolade für euch :)
Ganz schön kalt draußen oder?Kam bei euch schon der erste Schnee? Macht es euch schön warm und bequem am besten mit Cupcakes!Euch ein wundervolles Wochenende. Allerliebste Grüße eure Cécile

Zutaten: (für 12 Stück)
-Teig-
150 g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Natron
50 g Schokosplitter Zartbitter
30 g dunkles Kakaopulver
50 g gemahlene Mandeln
120 g Zucker
1 EL Nusssirup
120 ml geschmacksneutrales Öl
70 ml Buttermilch

Den Backofen auf 160°C Ober-Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech mit 12 Vertiefungen mit Papierförmchen auslegen. Mehl mit Backpulver, Natron, Kakaopulver, gemahlenen Mandeln und Schokosplittern in einer Schüssel vermischen.
Die 2 Eier mit dem Rührgerät sehr schaumig schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. 1 EL Nusssirup dazugeben.Öl und Buttermilch in einem Gefäß vermischen (verbindet sich nicht wirklich) und abwechselnd mit dem Mehlgemisch zur Eiermasse rühren. Mit einem Esslöffel auf die Förmchen aufteilen und im Backofen 30 Minuten bei oben genannten Einstellungen backen lassen. Dann aus dem Ofen nehmen, kurz auskühlen lassen und aus der Form lösen. Dann vollständig auskühlen lassen.

Fertiger SchokoMandel Teig

-Topping-
250 ml Milch
3 EL Zucker
1/2 Pk. Vanillepuddingpulver
100g Marzipanrohmasse
2 El Puderzucker
125 g Mascarpone
100 g Butter
65 g Doppelrahmfrischkäse

Für das Topping zunächst das Marzipan in kleine Stücke schneiden. Dann einen Pudding kochen. Dafür von den 250 ml Milch 50 ml abnehmen und mit Zucker und Puddingpulver glattrühren. Die restliche Milch aufkochen lassen, das angerührte Pulver einrühren, kurz aufkochen lassen. Das kleingeschnittene Marzipan in den noch heißen Pudding geben und kurz weiter köcheln lassen. Dabei schön weiterrühren, damit es sich auflöst. Sobald ihr eine homogene Masse habt, beiseite stellen und unter gelengtlichem Rühren erkalten lassen.
Dann in einer Schüssel mit dem Rührgerät und 2 EL Puderzucker aufschlagen. Mascarpone,Butter und Frischkäse dazugeben und kurz verrühren.
In einen Spritzbeutel füllen und auf den erkalteten Schokoteig auftragen.

Topping + Deko

Viel Vergnügen beim Naschen :)

Best Blog Award

Jipieeee,

ich wurde getaggt  zum Blogaward: Best Blog! Ich freue mich :)

Danke hier an die liebe Julia von summerain.

Ihr wurdet von mir getaggt? Dann hier die Regeln für euch:

1. Schreibe einen Post zu diesem Award, füge das obere Bild ein und erwähne die Person, die dich getaggt hat, füge den Link zu deren Blog ein

2. Beantworte die 11 Fragen

3. Überlege dir selbst 11 neue Fragen

4. Tagge 10 weitere Blogger, die unter 200 Leser haben (wenn möglich)

5. Sage den Bloggern, dass sie den Award bekommen haben und somit getagged sind.

Die Fragen die ich beantworten sollte waren:

     Winter oder Sommer und warum?

Immer das was gerade nicht ist :) Im Sommer freue ich mich auf Urlaub und Meer und im Winter auf Schnee und Plätzchen!

     Wie bist du zum bloggen gekommen?

Ich habe zuvor meine Rezepte auf meiner Facebookseite vorgestellt, und hatte mich nie so an einen Blog getraut. Aber eine Freundin hat mich beim Design unterstützt, und seitdem klappt es.

     Wohin würdest du gerne mal reisen?

Auf die Insel „La Réunion“ in Madagascar- Weiße Sandstrände, Palmen, türkisblaues Wasser …und ich würde wenigstens die Sprache verstehen.

     In welchem Urlaubsort - in den du bis jetzt gereist bis - hat es dir am Besten gefallen?

Immer wieder gerne und jedes Jahr- Nordsee! Ob Langeness oder St. Peter Ording.

      Vor oder Hinter der Kamera?

Dahinter! Muss ja meine Cupcakes in Szene setzen und nicht mich ;)

     Was ist dein Lieblingsaccessorize im Winter?

Meine BlaubeerBeanie Mütze

    

     
   Deine Lieblingsnagellackfarben im Herbst/Winter?

Im Krankenhaus  darf ich aus hygienischen Gründen keinen Nagellack an den Fingern tragen, meine Fußnägel sind aber aktuell Glitzer-Lila.

      Wie bist du auf deinen Blognamen gekommen?

Mein Vorname Cécile und die kleinen Törtchen „ Cupcakes“ haben denselben Anfangsbuchstaben und deshalb wollte ich eine schöne Alliteration. Céciles Cupcakes Creations war noch eine weitere Überlegung. Aber vllt gibt es ja irgendwann mal ein echtes Café? ;)

    Was ist dein Lieblingsfilm?

Hab keinen bestimmten. Ziemlich gerne Komödien, z.B. „Wo ist Fred?“ Zuletzt hab „Heute bin ich blond“ gesehen. Den mochte ich auch.

   Besitzt du einen Glücksbringer?

Eindeutig meinen Ring, der kommt sogar mit in den OP (in der Kitteltasche).

   Was ist dir bei Freundschaften sehr wichtig?

So sein zu können wie man ist, und wissen, man ist füreinander da, auch ohne sich jeden Tag zu sehen.

Ich tagge: (weiß allerdings nicht wie viele Leser ihr habt):
 My little bakery,Kreationen aus der Küche,Cuchikind,Cupcake Time,
Die Hobbykochbäcker, Ein Quäntchen Zucker,
Eine Prise Liebe,Kleiner Backengel,Fräulein Cupcake,Foods made with love

Meine 11 Fragen an Euch:

   Mit was für einer Kamera machst du die Bilder, die du auf deinem Blog präsentierst?

   Hast du einen Lieblingsduft? (nicht Parfum, sondern z.B. gemähte Wiese)

   Auf was achtest du bei deinen Blogposts besonders?

   Was liegt/ist im Moment links neben dir?

    Wie viele Sprachen sprichst du? (Welche?)

  Welches Gemüse kannst du überhaupt nicht leiden und wieso?

    Welche drei Dinge würdest du retten, wenn es brennt?

   Auf was freust du dich in der Adventszeit?

    Lesen oder Fernsehen?

  Hast du Geschwister?

  Hast du einen Lieblingsspruch?

Da bin ich mal auf eure Antworten gespannt. Hoffe ihr macht mit.

Ganz liebste Grüße

Eure Cécile

Bratapfel-Cupcakes

 Bratapfel-Cupcakes

Herbst und Winterzeit ist Bratapfelzeit! Also warum nicht auch als Cupcakes??? :)
Ich habe nach Rezepten von Renate Gruber aus dem Buch "130 Gramm Liebe" gearbeitet.Ich habe den Kardamom-Honig-Teig (Seite 104/105) gemacht und das Bratapfeltopping ( Seite 130/131) und ein bisschen nach meinem Geschmack und Zutaten angepasst. Hier hab ich euch das Buch schon mal vorgestellt.*Klick*

Zutaten:
-Teig-
120 g Honig
50 g brauner Zucker
1 Pk. Vanillezucker
3 EL Milch
2 Eier
1 TL Zimt
1 TL Kardamom
75 ml Rapsöl
190 g geraspelte Zucchini
40 g gemahlene Haselnüsse
30 g gemahlene Mandeln
130 g Mehl
2 TL Backpulver

Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit 12 Vertiefungen mit Papierförmchen auslegen.

Das Mehl mit dem Backpulver,Haselnüssen und Mandeln mischen.
Den Honig zusammen mit dem braunen Zucker, Vanillezucker und Milch in einem Topf mischen und bei geringer Hitze auf der Herdplatte auflösen,bis eine dünne Flüssigkeit entsteht. Die 2 Eier mit dem Rührgerät schaumig schlagen.Zu den Eiern den Zimt,Kardamom sowie die Honig-Mischung rühren.Das Öl und die geraspelten Zucchini dazurühren. Zuletzt die Mehlmischung unterheben. Den Teig in die Förmchen füllen und im Backofen etwa 30 Minuten backen lassen. Dann aus dem Ofen nehmen,kurz abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen.

gebackener Teig

(Der Teig wird durch die Zucchini supersaftig und die Gewürze machen ihn echt zu einem Erlebnis,echt lecker,hätte ich mich so nie getraut aber toll!)

-Topping-
Bratapfelpüree:
3 saure Äpfel (z.B. Boscop)
15 g Cranberries soft (im Orginal Rosinen,aber die mag nicht jeder )
15 g gemahlene Haselnüsse
1 TL Zimt
1 EL Zucker
2 EL Rum
70 g Marzipanmasse
50 g Butter

+
300 g Mascarpone
175 g Frischkäse
Prise Lebkuchengewürz
2 EL Puderzucker

Bratapfelpüree-eklige Farbe aber lecker!

Zunächst müsst ihr Bratäpfel machen.Dafür die Äpfel schälen und die Kerngehäuse entfernen. Cranberries mit Haselnüssen,Zimt,Rum,Zucker und Marzipan verkneten und in die Äpfel füllen. Die Äpfel in eine gefettete Form geben. Die Butter in Stückchen auf die Äpfel geben.
Im Original sollten die Äpfel hier jetzt 40 Minuten bei 160°C schmoren. bei mir waren sie auch nach 60 Minuten noch nicht weich! Also einfach ab und zu mal anpieksen, oder einfach ganz unromantisch in der Mikrowelle machen ;)
Die Äpfel sollen nämlich anschließend samt Füllung zu einem feinen Mus püriert werden, also dürfen sie nicht hart sein. Sorgfältiges Pürieren ist wichtig, ihr wollt ja keine Klumpen in eurem Topping.
Jetzt soll das Bratapfelpüree über Nacht in den Kühlschrank- keine Ahnung wieso, bei mir hatte es am nächsten Tag exakt die gleiche Konsistenz.Also ich denke ein paar Stunden auskühlen würden auch reichen.
Dann mit Mascarpone, Frischkäse und Puderzucker kurz mit dem Mixer verrühren.Beim Abschmecken fand ich es noch nicht peppig genug, sodass ich noch etwas Lebkuchengewürz dran habe. Dann in eine Dekospritze oder einen Spritzbeutel mit großer Tülle füllen und auf den Teig auftragen.

 Dekoriert habe ich mit Apfelschnitzen und in gemahlenen Mandeln gewälzten Marzipankugeln!

Schmecken echt lecker!!! :)

Gebrannte-Mandel-Orangen Cupcakes

Gebrannte-Mandel-Orangen Cupcakes

Huhuu ihr Lieben,

bei uns ist Jahrmarktzeit und der größte in der Umgebung hier ist der Hochheimer Markt. Viele von euch denken bei Jahrmarkt sicher an Popcorn, Zuckerwatte, Magenbrot… Gebrannte Mandeln! Und genau mit diesen knackig süßen Leckerchen, habe ich  Cupcakes kreiert. Zusammen mit einem cremigen Orangentopping-Mhhh. Lasst sie euch schmecken. 

Liebe Grüße von eurer Cupcake Cécile

Zutaten:

-Teig-

170 g Mehl

1 TL Backpulver

1TL Natron

90 g Zucker

50 g gemahlene Mandeln

150 g gebrannte Mandeln

2 Eier

150 g Butter (weich)

150 ml Buttermilch (auch Orangenbuttermilch)

1 Prise Orangenabrieb (Bio)

2 Tr. Bittermandelaroma

 Zu Beginn müsst ihr die 150 g gebrannten Mandeln vorbereiten. Entweder selbstgemachte oder frisch gekaufte vom Jahrmarkt. Dann hatte ich vor die im Mixer klein zu schreddern. Leider ist der Mixer kaputt. Also habe ich sie erst mit einem großen Messer klein geschnitten (Vorsicht, Finger!) und dann in einen Gefrierbeutel gefüllt und dann mit einem Hammer bearbeitet. Es dürfen ruhig noch gröbere Stücke dabei sein.

Dann den Backofen vorheizen auf 180 °C Ober-Unterhitze und  12 Vertiefungen einer Muffinform mit Papierförmchen auslegen.

 In einer Schüssel 170 g Mehl mit 1 TL Backpulver, 50 g gemahlenen Mandeln und den ´gebrannten Mandel-Stückchen´ mischen.

In einer Rührschüssel die zimmerwarme, weiche Butter mit Ei vermischen  und mit dem Rührgerät aufschlagen, den Zucker einrieseln lassen und schaumig rühren. Orangenabrieb und 2 Tr. Bittermandelaroma dazu rühren.

100 ml Buttermilch abmessen und abwechselnd mit der Mehlmischung zu der Butter-Ei Masse rühren.Die 50 übrigen ml der Buttermilch mit 1 TL Natron mischen und sofort unter den Teig heben.

Den Teig in die Förmchen füllen und etwa 40 Minuten backen lassen. (Stäbchenprobe)

Dann das Blech aus dem Ofen nehmen, kurz auskühlen lassen, dann aus der Form lösen und vollständig erkalten lassen.

Der gebackene Teig

Orangenpudding

-Topping-

400 ml Orangensaft/Orangenbuttermilch

2 EL Zucker

40 g Speisestärke

175 g Frischkäse

175 g Mascarpone

2 TL Orangenabrieb (Bioorange)

2 EL Puderzucker

Für das Topping 400 ml abmessen. Etwa 50 ml davon mit 40 g Speisestärke und 2 EL Zucker glattrühren. Die übrige Flüssigkeit auf dem Herd in einem kleinen Topf aufkochen lassen und die angerührte Stärke einrühren. Aufkochen lassen, dabei kräftig rühren.Den Orangenpudding in eine Schüssel füllen und unter Rühren erkalten lassen.

Den erkalteten Pudding mit 2EL Puderzucker und 2 TL Orangenabrieb mit dem Rührgerät aufschlagen. Den Frischkäse und die Mascarpone dazugeben und kurz kräftig durchrühren.

In einen Spritzbeutel füllen und auf den gebrannten-Mandel-Teig auftragen. Mit gebrannten Mandeln und Orangenzesten dekorieren. 

Lecker!

Softcake-Schoko-Kirsch- Cupcakes

Softcake-Schoko-Kirsch- Cupcakes

(Variante Softcake-Schoko-Himbeer-Cupcakes)

mit Vanilletopping

 für 12 Stück 

 

 

Ich wollte schon immer mal unbedingtSoftcakes in den Teig einbacken- Wer auch nicht? :) Und hier habe ich eine Variante mit Kirsch Softcakes und Kirschen und eine mit Himbeer-Softcakes und Himbeeren ausprobiert. Und die Cupcakes sind wirklich super lecker und jeder der drauf beißt freut sich über das Innenleben.Also unbedingt mal nachbacken. Liebe Grüße von Cécile

-Teig-

3 Eier

150 g Zucker

170 g Butter (weich, zimmerwarm)

170 g Mehl

25 g Kakao

1 gestr. TL Backpulver

1 gestr. TL Natron

130 ml Milch

50 g Schokostückchen

einige Kirschen oder Himbeeren

12 Softcakes Sorte Kirsch oder Himbeer

Für den Teig ein Muffinblech mit 12 großen Förmchen auslegen.Den Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen.

Die Eier trennen.In einer Schüssel das Eiweiß mit einer Prise Salz mit dem Rührgerät gut aufschlagen. (Etwa 2 Minuten) Nach und nach den Zucker dazugeben und weiterschlagen.

 In einer zweiten Schüssel die 3 Eigelb mit der weichen Butter mit dem Rührgerät cremig rühren.

 In einer weiteren Schüssel Mehl mit Backpulver, Natron, Kakao und Schokostückchengut durchmischen.

Das Mehlgemisch abwechselnd mit Milch mit dem Rührgerät zu der Buttermasse rühren.

Zuletzt mit einem Löffel den Eischnee unterheben.

(Für die Zubereitung im Thermomix die Eier trennen und die drei Eiweiß mit einer Prise Salz und dem Rühaufsatz Schmetterling in den Mixtopf geben und 4 Min/Stufe 3,5. Nach drei Minuten den Mixtopfdeckel abnehmen und nach und nach den Zucker zugeben.
Den Eischnee in eine andere Schüssel umfüllen. Die Eigelb mit der Butter in den Mixtopf geben und 20 Sek/ Stufe 2,5. Dann Mehl,Kakaopulver,Backpulver,Natron,Milch und Schokotröpfchen zuwiegen und 30 Sek./Stufe3/Linkslauf Dann den Eischnee wieder dazugeben und 15 Sek./Stufe4/ Linkslauf)

Die Förmchen mit Teig halb füllen, Softcake Kirsch auflegen  und mit Teig bedecken und einige Kirschen oder Himbeeren in den Teig drücken. Das Obst erneut mit Teig bedecken. In den Ofen schieben Etwa 25 Minuten bei oben genannten Einstellungen backen lassen.Aus dem Ofen nehmen, kurz stehen lassen,dann aus der Muffinform lösen und vollständig auskühlen lassen.

-Topping-

500 ml Milch

Vanillezucker

2 Pk. Vanillepudding

4 EL Zucker

125 g Butter

125 g Mascarpone

100 g Schmand

Vanille gemahlen

Für einen Vanillepudding 500 ml Milch abmessen, 50 ml abnehmen und mit 2 Päckchen Vanillepuddingpulver und 4 EL Zucker glattrühren.Die restliche Milch aufkochen lassen und die angerührte Stärke einrühren.Den Pudding unter Rühren auf Zimmertemperatur auskühlen lassen, es darf sich keine Haut bilden!

Die weiche Butter mit dem Rührgerät in einer Schüssel aufschlagen und nach und nach den abgekühlten Pudding dazugeben. Zusätzlich 125 g Mascarpone und 100 g Schmand unterheben. Nach Belieben gemahlene Vanille dazugeben und mit dem Rührgerät kurz durchmischen.

 (Für die Zubereitung im Thermomix die Milch mit dem Zucker und dem Vanillepuddingpulver und der Vanille in den Mixtopf geben und 7 Min/ 90°C/ Stufe 3. Den Pudding unter Rühren erkalten lassen. Die weiche Butter in den Mixtopf geben und 12 Sek/Stufe 3,5. Dann 1 Min/Stufe 3 und währenddessen oben durch die Messdeckelöffnung esslöffelweise den Pudding zugeben. Dann Schmand und Mascarpone zuwiegen und 15 Sec/Stufe 3,5)

Im Kühlschrank kurz auskühlen lassen.In einen Spritzbeutel füllen und auf den erkalteten Teig auftragen. Mit einem halben Softcake und Kirschen/Himbeeren dekorieren.

Schnappt euch einen selbstgebackenen Cupcake, eine heiße Schokolade (vergesst die Kalorien) und kuschelt euch mit einem guten Buch oder einer DVD in eine warme Decke, und "genießt" das Schmuddelwetter.Ich wünsche euch eine gute Woche, lasst es euch gut gehen!

Liebe Grüße

eure Cécile