Apfel-Zimt-Cupcakes

Apfel-Zimt-Cupcakes mit Frischkäsetopping

 

Backofen auf 160° C vorheizen, Muffinblech mit Förmchen auslegen (12 Stück)

250 g Mehl mit 3 TL Backpulver und einer ordentlichen Portion Zimt vermengen.  2 mittlere Äpfel  schälen, entkernen und kleinraspeln.2 Eier mit 150 ml Milch, 125 g Zucker, 1 Pk. Vanillezucker sowie 75 ml geschmacksneutralem Öl  mit dem Mixer verrühren und die geraspelten Äpfel untermischen. Die Mehlmischung unter die Apfel-Masse heben. Den Teig auf die Förmchen verteilen und im Ofen bei etwa 160° C 25 Minuten backen lassen.

Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Für das Topping 120 g weiche Butter mit 100g Puderzucker schaumig schlagen (Rührgerät), und nach und nach esslöffelweise 225 g Philadelphia-Frischkäse unterheben. Es ist wichtig, dass das Topping nicht zu lange gerührt wird, da es sonst zu flüssig wird. Das Topping mit einem Spritzbeutel aufbringen.

Als Dekoration habe ich eine Prise Zimt, sowie essbare Dekokügelchen in silber verwendet.

Zutaten im Blick:

Teig:

250 g     Mehl

3 TL        Backpulver

125 g     Zucker

1 Pk.      Vanillezucker

2             Eier

2             Äpfel

150 ml   Milch

75 ml     Öl

Zimt

Topping:

100 g Puderzucker

120 g weiche Butter

225 g Frischkäse (Philadelphia)

Dekomaterial